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PREMSTALER

Sauvignon DOC 2015

Würzig-frische Aromen wie in einem taunassen Kräutergarten an einem Spätsommermorgen. Ein Wohlgeruch auf Zehenspitzen.

Sorte(n): Sauvignon blanc
Alter der Reben: 10 – 20 Jahre
Trinktemperatur: 10 – 12 °C
Trinkreife: 2016 – 2021
Ertrag: 60 hl/ha
Erziehungsform: Drahtrahmen
Alkohol: 14,0 %
Restzucker: 2,5 g/l
Säure: 6,2 ‰

JAHRGANG

Das Jahr 2015 zeichnete sich durch einen sehr heißen Sommer aus, der sich rund um den See auch in Form von Wasserknappheit zeigte. Zunächst deutete alles auf eine frühe Ernte hin. Schließlich begann sie jedoch nur einige Tage früher als normalerweise, am 1. September, da die extreme, trockene Hitze die Wachstumsentwicklung signifikant verlangsamt hatte. Die Ernte ging am 27. Oktober zu Ende und verspricht großartige Ergebnisse. Die Weißweine zeichnen sich durch relativ hohe Zuckergradationen und milde Säure bei ausgeprägter Fruchtaromatik aus.

VINIFIKATION

10- bis 18-stündige Kaltmazeration von reifen und gesunden Trauben, Abpressen, natürliche Mostklärung, langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur von 16°C (20% im großen Holzfass), 5-monatige Lagerung auf der Feinhefe, Filtration und Abfüllung im März.

WEINGUT

Nach Südosten geneigte Hanglage auf 450 bis 500 m über dem Meeresspiegel, sonnig gelegen, gewährleistet in der Reifezeit kühle Nächte (fruchtbildend und säureerhaltend). Sandig lehmiger Mergel auf Urgestein (Porphyr, Granit).

DEGUSTATIONSNOTIZ

– helles Strohgelb
– Holunder, Cassis und exotische Früchte in der Nase, etwas Stachelbeere
– Frucht auch am Gaumen, saftig-salzig, gute Länge mit fruchtbetontem Abgang

EMPFEHLUNG

Er passt vorzüglich zu Spargeln, Zwiebelsuppe, sahnigem Weichkäse, Fischgerichten und als Aperitif-Wein.

AUSZEICHNUNGEN

Gambero Rosso – 2008, 2010-2014: 2 Gläser
BIBENDA – 2008-2010: 3 Trauben, 2011, 2012: 4 Trauben
Doctor Wine – 2014 91 Pkt.
sauvignon blanc masters – 2014: Gold
Luca Maroni – 2013: 91 Pkt., 2014: 90 Pkt.
Vinous (Antonio Galloni) – 2012: 90 Pkt.
I vini di Veronelli – 2010-2013: 2 Sterne (89 Pkt.)
Wine Enthusiast – 2010 & 2011: 90 Pkt., 2012: 88 Pkt.
Wine & Spirits – 2008: 93 Pkt.
Berliner Weinführer – 2013: 16,5 Pkt. (Sehr guter Wein)