MENU

CHARDONNAY

DOC 2015

Perché relegarlo all’ora dell’aperitivo? Il suo frutto succoso e l’infinita librante lunghezza lo rende un compagno ideale dei pranzi con gli amici.

Tipologia: Chardonnay
Età delle viti: 5 – 25 anni
Temperatura: 10 – 12 °C
Maturità ottimale: 2016 – 2018
Resa/ettaro: 70 hl/ha
Forma d'allevam.: guyot e pergola
Alcol: 13,5 %
Zucc. residui: 3,5 g/l
Acidità: 5,7 ‰

ANNATA

L‘estate 2015 è stata caratterizzata da temperature superiori alla media e da scarsità di precipitazioni. Queste condizioni meteorologiche portavano a pensare a una vendemmia anticipata. Il caldo, invece, ha fatto rallentare lo sviluppo delle uve portandoci a una vendemmia nella media iniziata l‘1 settembre e terminata il 27 ottobre. La qualità delle uve portate in cantina da subito ci ha fatto intravedere il potenziale assolutamente promettente dell‘annata. I bianchi si esprimono con caratteri avvolgenti e fruttati.

VINIFICAZIONE

Pressatura dell’uva intera raccolta matura e perfettamente sana, fermentazione a temperatura controllata di 18-20 °C, maturazione di
4 mesi sulle fecce fini in vasche d’acciaio.

VIGNETO

Vigneti collinari con esposizione sud e est tra 350 e 450 m sul livello del mare. Terreno calcareo argilloso, caldo e ben drenato.

SENSAZIONI DEGUSTATIVE

– colore giallo paglierino
– aroma fruttato di pera Williams e ricordi di fiori bianchi,
spiccata mineralità

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Si gusta sia come aperitivo, sia in accompagnamento ad antipasti e piatti di pesce.

PREMIAZIONI

SAKURA Japan Women‘s Wine Awards – 2015: Double-Gold
International Wine Challenge – 2013: Silver Medal