MENU

CHARDONNAY

DOC 2016

Perché relegarlo all’ora dell’aperitivo? Il suo frutto succoso e l’infinita librante lunghezza lo rende un compagno ideale dei pranzi con gli amici.

Tipologia: Chardonnay
Età delle viti: 5 – 25 anni
Temperatura: 10 – 12 °C
Maturità ottimale: 2017 – 2019
Resa/ettaro: 70 hl/ha
Forma d'allevam.: guyot e pergola
Alcol: 13,5 %
Zucc. residui: 2,5 g/l
Acidità: 6,8 g/l

ANNATA

Molte le sorprese che l’annata 2016 ha portato con sé. Una tepida primavera è stata seguita da un gelido aprile che ha bloccato la crescita. L’energico e costante lavoro in vigneto è riuscito a far fronte alla situazione. L’instabile inizio estivo ha lasciato posto alle giornate di sole di fine agosto e settembre restituendoci l’ottimismo. La vendemmia è iniziata a metà settembre. I vini bianchi esprimono una aromaticità fragrante sostenuta da un’acidità scolpita ed i rossi sono profumati, fragranti e con una giusta acidità.

VINIFICAZIONE

Pressatura dell’uva intera raccolta matura e perfettamente sana, fermentazione a temperatura controllata di 18-20 °C, maturazione di
4 mesi sulle fecce fini in vasche d’acciaio.

VIGNETO

Vigneti collinari con esposizione sud e est tra 350 e 450 m sul livello del mare. Terreno calcareo argilloso, caldo e ben drenato.

SENSAZIONI DEGUSTATIVE

– colore giallo paglierino
– aroma fruttato di pera Williams e ricordi di fiori bianchi,
spiccata mineralità

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Si gusta sia come aperitivo, sia in accompagnamento ad antipasti e piatti di pesce.

PREMIAZIONI

SAKURA Japan Women‘s Wine Awards – 2015: Double-Gold
International Wine Challenge – 2013: Silver Medal