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SAUVIGNON

DOC 2017

Il suo profumo vi trasporta immediatamente in una giornata di sole, sentitevi in vacanza. Non solo asparagi, saggiatelo con sardine e sgombro - osatelo con il “dim sum”.

Tipologia: Sauvignon
Età delle viti: 6 – 21 anni
Temperatura: 10 – 12 °C
Maturità ottimale: 2018 – 2021
Resa/ettaro: 70 hl hl/ha
Forma d'allevam.: guyot e pergola
Alcol: 13,0 %
Zucc. residui: 2,5 g/l
Acidità: 6,0 g/l

ANNATA

2017: Dopo un inverno asciutto e un avvio precoce della germogliazione, verso la fine di aprile è arrivato un periodo di gelo, senza fare grossi danni. Già all’inizio di maggio sono comparse le prime infiorescenze. Il mese di luglio, caratterizzato da molta pioggia e da qualche temporale di calore, localmente accompagnato da grandine, ha segnato l’avvio dell’ultima fase di maturazione. La vendemmia è iniziata già a fine agosto ed in pochi giorni a inizio ottobre è stata terminata.

VINIFICAZIONE

Vendemmia di uva matura e perfettamente sana, diraspatura, macerazione a freddo (10 °C) per 8-10 ore, pressatura soffice, decantazione naturale, fermentazione a temperatura controllata di
16-18 °C, maturazione sulle fecce fini in vasche d’acciaio per 4 mesi.

VIGNETO

Vigneti collinari con esposizione sud e est tra 350 e 450 m sul livello del mare. Calcareo argilloso e ben drenato.

SENSAZIONI DEGUSTATIVE

– giallo paglierino
– al naso colpiscono le fresche note di sambuco e uva spina si uniscono alle sensazioni della frutta esotica
– il palato è un‘acquolina di frutta croccante che si stempera nella mineralità intensa; la lunga persistenza è un trionfo di frutta

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Si sposa bene con gli asparagi e con le verdure alla griglia, con il pesce e con il formaggio caprino. Il Sauvignon si fa apprezzare anche come aperitivo.

PREMIAZIONI

James Suckling - 2016: 91 points
Wine Surf
- 2016: Vino Top
SAKURA Japan Women‘s Wine Awards
– 2015: Gold
Gambero Rosso – 2013: Oscar qualitá prezzo
Sauvignon Blanc Masters – 2014: Bronzo