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PFARRHOF

CABERNET
SAUVIGNON
RISERVA
DOC 2013

Colore palpitante di vita e di passioni, profondità di ombra e mistero. Un vino come un buon libro, compagno di letture appassionanti della nostra esistenza.

Tipologia: Cabernet Sauv. 95%, Merlot 5%
Età delle viti: 15 – 25 anni
Temperatura: 16 – 18 °C
Maturità ottimale: 2016 – 2024
Resa/ettaro: 50 hl/ha
Forma d'allevam.: guyot
Alcol: 14,0 %
Zucc. residui: 1,0 g/l
Acidità: 5,4 ‰

ANNATA

Un inverno fresco e ricco di precipitazioni ha procurato un germoglia nero delle viti in periodo consueto - inizio Aprile. Le due/tre settimane di ritardo rispetto all‘annata precedente si è protratto tutto l‘anno nonostante i torridi mesi di luglio e agosto. La maturazione è stata ideale e la vendemmia è iniziata il 12 settembre con il conferimento dei primi carri d‘uva. Le fresche temperature durante la raccolta, dovute alla stagione avanzata, e il bel tempo autunnale hanno per messo di ottenere uve sane e perfettamente mature. I vini rossi si distinguono per aromi spiccatamente fruttati, un palato sfaccettato, tannino eleganti e un‘importante struttura.

VINIFICAZIONE

Fermentazione con macerazione sulle bucce di 4 settimane in botti di rovere, fermentazione malolattica e maturazione per 18 mesi in barrique (50% nuove), imbottigliamento con leggera filtrazione.

VIGNETO

Vigneto quasi pianeggiante con leggera pendenza verso sudest tra 220 e 260 m sul livello del mare, microclima particolarmente caldo, terreno ciottoloso calcareo con argilla.

SENSAZIONI DEGUSTATIVE

– rosso carminio intenso
– speziato con profumi di cannella e legno esotico, piccola frutta di bosco
associato a cioccolato e liquirizia
– tannino possente e dolce, rotondo e lungo sprigiona note di tabacco e
liquirizia nel finale

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Si accompagna bene con carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati e saporiti.

PREMIAZIONI

BIBENDA – 2007-2010: 4 Grappoli; 2012: 5 Grappoli
Falstaff – 2005, 2009, 2011: 91 P., 2006: 92 P. ; 2007: 89 P.; 2008: 93 P.; 2010: 90 P.; 2012: 92 P.
Gambero Rosso – 2008, 2010, 2011, 2012: 2 Bicchieri
I vini di Veronelli – 2008, 2010: 90P. ; 2009, 2011: 91 P.; 2012: 92 P.
Weinwirtschaft – 2011: 91 P. (Miglior vino rosso)
Luca maroni – 2012: 90 P.
La Repubblica – 2012: 5 Stelle
Berliner Weinführer – 2011: 16,5 P. (Vino molto buono)