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PFARRHOF

KALTERERSEE
CLASSICO
SUPERIORE
DOC 2016

“Chi è questo Dioniso che si venera come un dio? Egli è la fonte più grande di allegria per gli uomini.” (Euripide - I ciclopi 521)

Tipologia: Schiava 100%
Età delle viti: 30 – 70 anni
Temperatura: 13 – 15 °C
Maturità ottimale: 2017 – 2021
Resa/ettaro: 55 hl/ha
Forma d'allevam.: pergola
Alcol: 13,5 %
Zucc. residui: 2,0 g/l
Acidità: 4,7 ‰

ANNATA

Molte le sorprese che l’annata 2016 ha portato con sé. Una tiepida primavera è stata seguita da un gelido aprile che ha bloccato la crescita. L’energico e costante lavoro in vigneto è riuscito a far fronte alla situazione. L’instabile inizio estivo ha lasciato posto alle giornate di sole di fine agosto e settembre restituendoci l’ottimismo. La vendemmia è iniziata a metà settembre. I vini bianchi esprimono una aromaticità fragrante sostenuta da un’acidità scolpita ed i rossi sono profumati, fragranti e con una giusta
acidità.

VINIFICAZIONE

Fermentazione in rosso con macerazione sulle bucce di 10 giorni a  25 °C, fermentazione malolattica seguita da una maturazione sulle fecce fini per sei mesi in cemento e grandi botti di legno.

VIGNETO

Selezione di vigneti di vecchie vigne con esposizione a sud e ad altezza tra i 230 e 500 m sopra il livello del mare con vigne vecchie. Terreno argilloso, ciottoloso calcareo, ben drenato e caldo.

SENSAZIONI DEGUSTATIVE

– rosso rubino brillante
– naso fruttato con aromi di ciliegia, lampone e fragola, leggeri sentori di
mandorla
– entrata piena e sapida, con morbidi tannini che danno al vino rotondità
e persistenza, finale fruttato

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Piacevole fuori pasto, si accompagna bene agli antipasti ed alle specialità tipiche tirolesi quali speck ed affettati, provatelo sulle carni bianche ed i formaggi freschi di latte vaccino.

PREMIAZIONI

Gambero Rosso – 2007-2012: 2 bicchieri, 2013 e 2016: 3 Bicchieri
Trofeo Schiava – 2013: Schiava dell'anno
Duemilavini – 2010, 2012: 3 grappoli, 2011: 4 grappoli
Vinibuoni d’Italia – 2012, 2013: 3 stelle, 2014: Corona, 2016: Golden Star
Wine Enthusiast – 2011: Best buy
Falstaff – 2013: 90 p.