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Quintessenz

Sauvignon
DOC 2016

La fisicità del giardino delle delizie ammantato di lati selvaggi. I sensi si perdono in un’odissea di profumi e richiami per poi ritrovarsi grazie alla bussola della mineralità che ci conduce al nostro nord degustativo.

Tipologia: Sauvignon Blanc
Età delle viti: 17 anni
Temperatura: 12 – 14 °C
Maturità ottimale: 2018 – 2024
Resa/ettaro: 45 hl/ha
Forma d'allevam.: guyot
Alcol: 14,0 %
Zucc. residui: 1,5 g/l
Acidità: 6,5 g/l

ANNATA

Molte le sorprese che l’annata 2016 ha portato con sé. Una tiepida primavera è stata seguita da un gelido aprile che ha bloccato la crescita. L’energico e costante lavoro in vigneto è riuscito a far fronte alla situazione. L’instabile inizio estivo ha lasciato posto alle giornate di sole di fine agosto e settembre restituendoci l’ottimismo. La vendemmia è iniziata a metà settembre. I vini bianchi esprimono una aromaticità fragrante sostenuta da un’acidità scolpita ed i rossi sono profumati, fragranti e con una giusta
acidità.

VINIFICAZIONE

Pigiatura estremamente lenta delle uve intere, fermentazione spontanea del mosto non filtrato in botti di rovere da 500 l e in botti grandi di legno, maturazione in legno per 10 mesi, sulle fecce fini con bâtonnage continuo.

VIGNETO

Vigneto collinare si trova a Pianizza di Sopra. È esposto verso est a 500 m sul livello del mare, ben soleggiato e con grande escursione termica durante il periodo di maturazione; terreno argilloso calcareo con strati di porfido e granito.

SENSAZIONI DEGUSTATIVE

– giallo paglierino intenso con riflessi verde chiaro
– frutto complesso con sentori di ribes nero, mela golden, e pesca bianca
– sapido e suadente al palato, di grande ed elegante mineralità, finale lungo e salato

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Si accompagna perfettamente ad asparagi, zuppa di cipolle e zuppe di pesce; è ottimo anche come vino da aperitivo.

PREMIAZIONI

Gambero Rosso – 2008, 2011, 2012, 2013, 2014: 2 Bicchieri
Decanter - 2014: 90 p. (Highly recommended)
Slow Wine - 2014: Grande Vino
Wine&Spirits - 2013: 92 p.
I vini di Veronelli – 2014: 92 p.
Bibenda – 2006, 2007, 2009, 2011, 2014: 4 Grappoli
Doctor Wine - 2013: 92 p.; 2014: 91 p.
Falstaff –2011, 2014: 91 p.; 2010: 92 p.
Robert Parker – 2011: 92 p.
Wine Surf – 2014: 4 stelle (miglior Sauvignon dell'Alto Adige)