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Campaner

CABERNET
SAUVIGNON
RISERVA
DOC 2014

Largo come un orizzonte, colorato come un tramonto d’inverno. Il suo colore è gioia.

Tipologia: Cabernet Sauvignon 85%, Merlot 15%
Età delle viti: 10 – 25 anni
Temperatura: 16 – 18 °C
Maturità ottimale: 2016 – 2021
Resa/ettaro: 60 hl/ha
Forma d'allevam.: guyot
Alcol: 13,5 %
Zucc. residui: 2,0 g/l
Acidità: 4,7 ‰

ANNATA

L‘annata 2014 è iniziata con un inverno molto mite e piovoso, con temperature decisamente sopra le medie stagionali, che hanno portato a metà Marzo ad un anticipato germogliamento di circa 3 settimane.
Nonostante un inizio anomalo, l‘anticipo di germogliamento è stato però perso durante i mesi estivi, particolarmente freschi e piovosi, che hanno imposto un forte impegno lavorativo ai nostri contadini. Durante la raccolta, iniziata la prima settimana di settembre, le temperature relativamente basse hanno comportato una maturazione lenta e prolungata. Le varietà bianche hanno notevolmente beneficiato delle
basse temperature, regalando vini freschi, espressivi e salini caratterizzati da acidità minerale e sapida struttura.

VINIFICAZIONE

Fermentazione in rosso con 2 settimane di macerazione a 28 ° C, fermentazione malolattica e maturazione per 16 mesi in barrique (nuove per 1/4), leggera filtrazione prima dell’imbottigliamento.

VIGNETO

Collina con esposizione a sud tra 250 e 350 m sul livello del mare.
Terreno ciottoloso – calcareo con molta argilla, caldo e ben drenato.

SENSAZIONI DEGUSTATIVE

– rosso rubino intenso
– fruttato maturo con profumi di more, ribes nero e pepe rosa
– pieno, tannini dettagliati, al palato ricco di frutto con un finale avvolgente e persistente

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Splendido con le carni rosse, la cacciagione e i formaggi saporiti.

PREMIAZIONI

Luca Maroni – 2012: 88 p.
Guide dell’Espresso – 2012: 3 Bottiglie
I vini di Veronelli – 2007, 2010: 3 Stelle
BIBENDA – 2007: 4 Grappoli