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GREIFENBERG

Lago di Caldaro
CLASSICO SUPERIORE
DOC 2015

Genius loci, prodotto del luogo e della cultura – il lago di Caldaro sospeso tra grazia e potenza, bello e austero con un panorama dell’Alto Adige.

Tipologia: Schiava
Età delle viti: 20 – 50 anni
Temperatura: 13 – 15 °C
Maturità ottimale: 2016 – 2018
Resa/ettaro: 80 hl/ha
Forma d'allevam.: pergola
Alcol: 13,0 %
Zucc. residui: 2,0 g/l
Acidità: 4,3 ‰

ANNATA

L'estate 2015 è stata caratterizzata da temperature superiori alla media e da scarsità di precipitazioni. Queste condizioni meteorologiche portavano a pensare a una vendemmia anticipata. Il caldo, invece, ha fatto rallentare lo sviluppo delle uve portandoci a una vendemmia nella media iniziata l‘1 settembre e terminata il 27 ottobre. La qualità delle uve portate in cantina da subito ci ha fatto intravedere il potenziale assolutamente promettente dell‘annata. I vini rossi hanno un armonico potenziale difficilmente comparabile con altre annate.

VINIFICAZIONE

Fermentazione sulle bucce con macerazione di una settimana a temperatura controllata di 24 °C; fermentazione mololattica e invecchiamento di 4 mesi sulle fecce fini in vasche d’acciaio e botti di cemento.

VIGNETO

Calcareo, argilloso di medio impasto, caldo microclima.

SENSAZIONI DEGUSTATIVE

– rosso rubino
– fruttato e floreale con sentori di piccola frutta di bosco
– sapido e pieno, finale morbido con note di mandorle amare

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Piacevole a tutte le ore, si accompagna bene ad antipasti e specialità tipiche della cucina tirolese, speck e affettati, ma anche a carni bianche e formaggi freschi.

PREMIAZIONI

Vernatsch Cup – 2011, 2014, 2015: vincitore (categoria: Lago di Caldaro)