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PREMSTALER

Sauvignon DOC 2015

Una fragranza in punta di piedi che avvolge come una mattina di sole.

Tipologia: Sauvignon blanc
Età delle viti: 10 – 20 anni
Temperatura: 10 – 12 °C
Maturità ottimale: 2016 – 2021
Resa/ettaro: 60 hl/ha
Forma d'allevam.: guyot
Alcol: 14,0 %
Zucc. residui: 2,5 g/l
Acidità: 6,2 ‰

ANNATA

L‘estate 2015 è stata caratterizzata da temperature superiori alla media e da scarsità di precipitazioni. Queste condizioni meteorologiche portavano a pensare a una vendemmia anticipata. Il caldo, invece, ha fatto rallentare lo sviluppo delle uve portandoci a una vendemmia nella media iniziata l‘1 settembre e terminata il 27 ottobre. La qualità delle uve portate in cantina da subito ci ha fatto intravedere il potenziale assolutamente promettente dell‘annata. I bianchi si esprimono con caratteri avvolgenti e fruttati.

VINIFICAZIONE

Macerazione a freddo dell’uva diraspata per 10/18 ore, pressatura soffice, decantazione naturale del mosto, fermentazione lenta a temperatura controllata di 16 °C (20 % in botte grandi), maturazione sulle fecce fini per 5 mesi, filtrazione ed imbottigliamento a marzo.

VIGNETO

Vigneto collinare, esposto a sudest tra 450 e 500 m sul livello del mare. Vigna ben soleggiata con notevole escursione termica nel periodo di maturazione, terreno calcareo porfidico di medio imposto molto minerale.

SENSAZIONI DEGUSTATIVE

– giallo paglierino con riflessi verdolini
– fiori di sambuco, cassis e frutta esotica al naso
– al palato note di ribes, sapidità, una lunga persistenza di frutto

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Si accompagna ottimamente ad asparagi, zuppe di cipolle, lumache, crostini, piatti a base di pesce.

PREMIAZIONI

Gambero Rosso – 2008, 2010-2014: 2 Bicchieri
BIBENDA – 2008-2010: 3 Grappoli, 2011, 2012: 4 Grappoli
Doctor Wine – 2014 91 p.
sauvignon blanc masters – 2014: Oro
Luca Maroni – 2013: 91 p., 2014: 90 p.
Vinous (Antonio Galloni) – 2012: 90 p.
I vini di Veronelli – 2010-2013: 2 Stelle (89 p.)
Wine Enthusiast – 2010 & 2011: 90 p., 2012: 88 p.
Wine & Spirits – 2008: 93 p.
Berliner Weinführer – 2013: 16,5 p. (Vino molto buono)