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SALTNER

PINOT NERO
DOC 2015

Più che un vino un atmosfera …
una cineteca o un jazz bar o un silenzio che improvvisamente circonda rendendo il respiro più profondo.

Tipologia: Pinot Nero
Età delle viti: 6 – 15 anni
Temperatura: 16 – 18 °C
Maturità ottimale: 2017 – 2022
Resa/ettaro: 50 hl/ha
Forma d'allevam.: guyot
Alcol: 13,0 %
Zucc. residui: 1,5 g/l
Acidità: 4,6 ‰

ANNATA

L'estate 2015 è stata caratterizzata da temperature superiori alla media e da scarsità di precipitazioni. Queste condizioni meteorologiche portavano a pensare a una vendemmia anticipata. Il caldo, invece, ha fatto rallentare lo sviluppo delle uve portandoci a una vendemmia nella media iniziata l’1 settembre e terminata il 27 ottobre. La qualità delle uve portate in cantina da subito ci ha fatto intravedere il potenziale assolutamente promettente dell'annata. I vini rossi hanno un armonico potenziale difficilmente comparabile con altre annate. I bianchi si esprimono con caratteri avvolgenti e fruttati.

VINIFICAZIONE

Uva matura e selezionata perfettamente sana, fermentazione in tini di rovere con macerazione di due settimane a 25 °C, fermentazione malolattica e maturazione per 12 mesi in barrique e tonneaux, leggera filtrazione prima dell’imbottigliamento.

VIGNETO

Vigneti con esposizioni da sudest a nordest e ovest tra 400 e 550 m sul livello del mare. Ben arieggiati con notti fredde durante il periodo di maturazione delle uve. Minerale calcareo di medio imposto.

SENSAZIONI DEGUSTATIVE

– rosso rubino
– profumo fruttato che ricorda ciliegia, lampone e more
– tanta ciliegia anche in bocca, rotondo con tannini morbidi

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Si accompagna ottimamente a piatti robusti a base di carne, cacciagione e formaggi stagionati saporiti.

PREMIAZIONI

Duemilavini – 2009: 4 grappoli
Wine Enthusiast – 2009: 90 Punkte