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SÖLL

PINOT GRIGIO
DOC 2015

Come un canto notturno l’aria fresca della montagna cala su questo vigneto che si è crogiolato nelle assolate giornate d’estate.

Tipologia: Pinot Grigio
Età delle viti: 10 – 15 anni
Temperatura: 10 – 12 °C
Maturità ottimale: 2016 – 2021
Resa/ettaro: 60 hl/ha
Forma d'allevam.: guyot
Alcol: 14,0 %
Zucc. residui: 2,0 g/l
Acidità: 5,4 ‰

ANNATA

L‘estate 2015 è stata caratterizzata da temperature superiori alla media e da scarsità di precipitazioni. Queste condizioni meteorologiche portavano a pensare a una vendemmia anticipata. Il caldo, invece, ha fatto rallentare lo sviluppo delle uve portandoci a una vendemmia nella media iniziata l‘1 settembre e terminata il 27 ottobre. La qualità delle uve portate in cantina da subito ci ha fatto intravedere il potenziale assolutamente promettente dell‘annata. I bianchi si esprimono con caratteri avvolgenti e fruttati.

VINIFICAZIONE

Pressatura soffice dell’uva intera, matura e sana; fermentazione lenta a temperatura controllata di 18°C (il 20% in tonneaux e grandi botti di legno); maturazione sulle fecce fini per 5 mesi, filtrazione ed imbottigliamento a marzo.

VIGNETO

Collinare esposto verso nordest, 250 e 300 m sul livello del mare.
Vigneto soleggiato, ma ben ventilato, che permette di ottenere uva matura e perfettamente sana. Terreno argilloso calcareo.

SENSAZIONI DEGUSTATIVE

– giallo paglierino
– pera matura, melone bianco e un ricordo di vaniglia
– cremoso e rotondo in bocca, lunga persistenza

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Si presta ottimamente ad accompagnare piatti a base di funghi, pesce e frutti di mare.

PREMIAZIONI

Wine & Spirits – 2008, 2011: 91 p.
BIBENDA – 2012: 4 Grappoli
Luca Maroni – 2012, 2013: 90 p.
Wine Enthusiast – 2009, 2010 & 2011: 89, 90 p., 2012: 90 p.
Robert Parker – 2012: 89 p.
Wine Spectator – 2007: 91 p.
GUIDE DE L‘Espresso – 2012: 15,5 p.
I vini di Veronelli – 2011, 2013: 2 Stelle (88 p.)
berliner weinführer – 2014: 17 p. (Vino molto buono)