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SOLL

PINOT GRIGIO
DOC 2016

Come un canto notturno l’aria fresca della montagna cala su questo vigneto che si è crogiolato nelle assolate giornate d’estate.

Tipologia: Pinot Grigio
Età delle viti: 10 – 15 anni
Temperatura: 10 – 12 °C
Maturità ottimale: 2017 – 2022
Resa/ettaro: 60 hl/ha
Forma d'allevam.: guyot
Alcol: 14,5 %
Zucc. residui: 2,5 g/l
Acidità: 5,7 ‰

ANNATA

Molte le sorprese che l’annata 2016 ha portato con sé. Una tepida primavera è stata seguita da un gelido aprile che ha bloccato la crescita. L’energico e costante lavoro in vigneto è riuscito a far fronte alla situazione. L’instabile inizio estivo ha lasciato posto alle giornate di sole di fine agosto e settembre restituendoci l’ottimismo. La vendemmia è iniziata a metà settembre. I vini bianchi esprimono una aromaticità fragrante sostenuta da un’acidità scolpita ed i rossi sono profumati, fragranti e con una giusta acidità.

VINIFICAZIONE

Pressatura soffice dell’uva intera, matura e sana; fermentazione lenta a temperatura controllata di 18°C (35% grandi botti di legno); maturazione sulle fecce fini per 5 mesi, filtrazione ed imbottigliamento a marzo.

VIGNETO

Collinare esposto verso nordest, 250 e 300 m sul livello del mare.
Vigneto soleggiato, ma ben ventilato, che permette di ottenere uva matura e perfettamente sana. Terreno argilloso calcareo.

SENSAZIONI DEGUSTATIVE

– giallo paglierino
– pera matura, melone bianco e un ricordo di vaniglia
– cremoso e rotondo in bocca, lunga persistenza

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Si presta ottimamente ad accompagnare piatti a base di funghi, pesce e frutti di mare.

PREMIAZIONI

Wine & Spirits – 2008, 2011: 91 p.
BIBENDA – 2012: 4 Grappoli
Luca Maroni – 2012, 2013: 90 p.
Wine Enthusiast – 2012: 90 p.
Robert Parker – 2015: 90 p.