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Campaner

CABERNET SAUVIGNON
RISERVA
DOC 2015

Largo come un orizzonte, colorato come un tramonto d’inverno. Il suo colore è gioia.

Tipologia: Cabernet Sauvignon
Età delle viti: 12 – 27 anni
Temperatura: 16 – 18 °C
Maturità ottimale: 2017 – 2022
Resa/ettaro: 60 hl/ha
Forma d'allevam.: guyot
Alcol: 13,5 %
Zucc. residui: 1,5 g/l
Acidità: 4,8 g/l

ANNATA

L‘estate 2015 è stata caratterizzata da temperature superiori alla media e da scarsità di precipitazioni. Queste condizioni meteorologiche portavano a pensare a una vendemmia anticipata. Il caldo, invece, ha fatto rallentare lo sviluppo delle uve portandoci a una vendemmia nella media iniziata l‘1 settembre e terminata il 27 ottobre. La qualità delle uve portate in cantina da subito ci ha fatto intravedere il potenziale assolutamente promettente dell‘annata. I vini rossi hanno un armonico potenziale difficilmente comparabile con altre annate.

VINIFICAZIONE

Fermentazione in rosso con 2 settimane di macerazione a 28 ° C, fermentazione malolattica e maturazione per 16 mesi in barrique (nuove per 1/4), leggera filtrazione prima dell’imbottigliamento.

VIGNETO

Collina con esposizione a sud tra 250 e 350 m sul livello del mare.
Terreno ciottoloso – calcareo con molta argilla, caldo e ben drenato.

SENSAZIONI DEGUSTATIVE

– rosso rubino intenso
– fruttato maturo con profumi di more, ribes nero e pepe rosa
– pieno, tannini dettagliati, al palato ricco di frutto con un finale avvolgente e persistente

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Splendido con le carni rosse, la cacciagione e i formaggi saporiti.

PREMIAZIONI

Guide dell’Espresso – 2012: 3 Bottiglie
I vini di Veronelli – 2007, 2010: 3 Stelle
BIBENDA – 2007: 4 Grappoli