MENU

Quintessenz

SAUVIGNON
DOC 2016

Ein Garten der Lüste, durchzogen von Adern der Wildnis. Die Sinne verlieren sich in einer Odyssee der Düfte, um sich – unfehlbar geleitet von der Mineralität dieses Weins – an ihrem olfaktorischen Bestimmungsort wieder zu finden.

Sorte(n): Sauvignon Blanc
Alter der Reben: 17 Jahre
Trinktemperatur: 12 – 14 °C
Trinkreife: 2018 – 2024
Ertrag: 45 hl/ha
Erziehungsform: Drahtrahmen
Alkohol: 14,0 %
Restzucker: 1,5 g/l
Säure: 6,5 g/l

JAHRGANG

Der Jahrgang 2016 war voller Überraschungen. Der milde Frühling wurde von einem eisigen April abgelöst, was das Wachstum vorerst zum Erliegen brachte. Die eifrige und beständige Arbeit im Weinberg machte es möglich, die Situation im Griff zu behalten. Auf einen instabilen Sommeranfang folgten Ende August und im September wieder sonnige Tage. Die Weinlese begann erst Mitte September. Die Weißweine zeichnen sich
durch eine angenehme Aromatik aus und überzeugen mit ihrer frischen Säurestruktur.

VINIFIKATION

Partielle Kaltmazeration für eine Nacht; Spontangärung des ungeklärten Mostes im großen Holzfass, wo der Wein zehn Monate auf der Feinhefe mit kontinuierlicher Batonnage gelagert wurde.

LAGE

Die Trauben stammen aus Oberplanitzing von einem Osthang auf 500 m über dem Meeresspiegel (lehmiger Kalkschotter mit Porphyr und Granit und somit hohem Silikatanteil).

DEGUSTATIONSNOTIZ

– strahlendes goldgelb mit grünlichen Reflexen
– sehr fruchtbetont; reife Stachelbeere, Apfel und weißer Pfirsich
– saftig und mit Schmelz am Gaumen, elegante Frucht sowie salzig im Abgang

EMPFEHLUNG

Er passt vorzüglich zu Spargelgerichten, geschmortem Fisch, Lammbraten in Kräuterkruste und gereiftem Ziegenkäse.

AUSZEICHNUNGEN

Gambero Rosso – 2008, 2011,  2012, 2013, 2014: 2 Bicchieri
Decanter - 2014: 90 Pkt. (Highly recommended)
Slow Wine - 2014: Grande Vino - Großer Wein
Wine&Spirits - 2013: 92 Pkt.
I vini di Veronelli – 2014: 92 Pkt.
Bibenda – 2006, 2007, 2009, 2011, 2014: 4 Grappoli
Doctor Wine - 2013: 92 Pkt.; 2014: 91 Pkt.
Falstaff –2011, 2014: 91 Pkt.; 2010: 92 Pkt.
Robert Parker – 2011: 92 Pkt.
Wine Surf – 2014: 4 Sterne (bester Sauvignon Südtirols)