La nostra cooperativa è una grande famiglia che conta 530 soci viticoltori, la maggior parte dei quali possiede meno di un ettaro di terreno (in media 0,7 ettari, equivalenti a un campo da calcio). Sono vignaioli per passione, che si guadagnano da vivere esercitando altre professioni. È nel tempo libero che si dedicano alle loro viti storiche, e lo fanno con grande amore. Parte del suggestivo fascino di Kaltern deriva certamente anche da questo.
Lavorare insieme, vivere insieme. Il momento della vendemmia ne è l’esempio perfetto. In autunno, tutti i membri delle famiglie associate, dai più giovani ai più anziani, si riuniscono per la raccolta delle uve. Un grappolo alla volta, un filare alla volta, ogni singolo chicco viene raccolto a mano. E, alla fine della giornata, è immancabile una cena per brindare tutti insieme al lavoro svolto.
La vita è bella sul lago di Caldaro, perché è fatta di calore familiare, di spirito di collaborazione, di sforzi e di risultati. E tutto questo emerge nella degustazione dei nostri vini.
Quando ero ancora in servizio come impiegato provinciale, passavo molti fine settimana nel vigneto, trovandovi una sorta di diversivo rispetto alla mia professione. Oggi distribuisco il lavoro in vigna durante tutta la settimana e mi diletto a osservare, giorno dopo giorno, lo sviluppo delle viti. La mia vigna, inoltre, rappresenta il mio capitale e, grazie al sistema cooperativo e agli interessanti prezzi di conferimento, ogni anno mi frutta un buon reddito.
I vigneti che circondano il Lago di Caldaro offrono condizioni ideali per la coltivazione di un’ampia varietà di vitigni, sia rossi sia bianchi. Caldaro è rinomato per la sua grande diversità enologica, ma ci sono cinque vitigni che per noi si distinguono in modo particolare. Questi incarnano il terroir e la tradizione vitivinicola della regione in modo straordinario, dando vita a vini di eccellenza anno dopo anno. Ognuna di queste varietà ha una lunga storia in Alto Adige e beneficia delle caratteristiche uniche del suolo, del clima mite e della consolidata esperienza delle nostre famiglie di viticoltori.
Pinot Bianco . Chardonnay . Sauvignon . Schiava (Kalterersee) . Cabernet Sauvignon
Il Pinot Bianco è uno dei vitigni bianchi più importanti dell’Alto Adige. Fu introdotto nella regione nel 1852 dall’arciduca Giovanni d’Austria e si è affermato rapidamente grazie alla sua capacità di esprimere al meglio le caratteristiche del territorio. Grazie all’altitudine dei vigneti e alle particolari condizioni climatiche, il Pinot Bianco in Alto Adige raggiunge livelli di eccellenza ed è considerato da molti esperti uno dei migliori al mondo. Si distingue per la sua freschezza ed eleganza, con aromi raffinati di pera, mela cotogna e fiori bianchi, uniti a una vivace acidità che ne esalta la bevibilità.
Lo Chardonnay è una delle varietà di uva bianca più diffuse e versatili al mondo. Coltivato in Alto Adige da circa 150 anni, inizialmente veniva spesso confuso con il Pinot Bianco per la somiglianza tra le due piante. Con il tempo, è stato riconosciuto come varietà distinta e ha trovato in questa regione un territorio particolarmente favorevole. Lo Chardonnay altoatesino si distingue per la sua eleganza e la complessità aromatica: le sue note spaziano dagli agrumi alla mela e alla pera, fino all’ananas e alla banana, con un delicato tocco di vaniglia nei vini affinati in legno. È un vino estremamente versatile, perfetto sia come aperitivo sia in abbinamento a piatti raffinati.
Il Sauvignon Blanc è stato introdotto in Alto Adige alla fine del XIX secolo ed è diventato una delle varietà più apprezzate della regione. A differenza di altre varietà importate, il Sauvignon si è adattato perfettamente al clima locale, caratterizzato da giornate calde e notti fresche, condizioni che favoriscono lo sviluppo dei suoi intensi aromi. Questo vitigno si distingue per i sentori di sambuco, ribes e frutta esotica, accompagnati da una mineralità spiccata e da un’acidità vibrante, che ne fanno un vino di grande freschezza e forte espressione territoriale.
La Schiava (o Vernatsch) è il vitigno autoctono per eccellenza dell’Alto Adige e rappresenta il cuore della nostra tradizione vitivinicola. Il termine Kalterersee indica sia il lago che caratterizza il nostro territorio, sia il vino prodotto con uve Schiava coltivate nelle vigne circostanti. Questa varietà dà vita a vini leggeri e fruttati, con aromi di ciliegia e lampone, accompagnati da un delicato sentore di mandorla amara. Al palato è morbido e vellutato, offrendo un’esperienza di beva piacevole e immediata, che incarna perfettamente lo stile di vita rilassato del Lago di Caldaro.
Il Cabernet Sauvignon è una delle varietà più nobili e rinomate al mondo e vanta una lunga tradizione anche in Alto Adige. Grazie alle calde esposizioni delle vigne intorno al Lago di Caldaro, questa varietà riesce a maturare perfettamente, dando origine a vini strutturati e complessi. Il Cabernet Sauvignon altoatesino si distingue per il suo colore rosso rubino intenso e per gli aromi profondi di ribes nero, mora e ciliegia matura, con eleganti sfumature speziate e un accenno di cioccolato. Al palato è avvolgente, con tannini ben integrati e un finale lungo e persistente che ne sottolinea la raffinatezza.
