Quintessenz
Quintessenz Chardonnay DOC 2023
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Vitigni
Chardonnay
Metodo di formazione
Guyot, Pergola
Età dei vigneti
20 - 40 anni
Rendimento
45 hl/ha
Alcol
14.5 %
Zucchero residuo
2 g/l
Acidità
6.5 g/l
Potenziale d’invecchiamento
>10 anni
Temperatura di bevuta
10 - 12 °C
Questo vino contiene solfiti.
La località nel dettaglio
Le uve provengono da selezionati vigneti di Chardonnay situati a media e alta quota a Caldaro, tra i 400 e i 530 metri sul livello del mare. I pendii, prevalentemente esposti a est, beneficiano di mattine fresche e di un lungo periodo vegetativo. I suoli sono caratterizzati da detriti calcarei, nonché da depositi glaciali di ghiaia e sabbia con presenza di dolomia. Terreni profondi, ben aerati e drenanti, che offrono le condizioni ideali per vini strutturati e ricchi di tensione.
Dall’uva al vino
Le uve vengono pressate intere, seguite da una sedimentazione naturale. La fermentazione e l’affinamento avvengono per dodici mesi in barrique, di cui circa il 40% nuove, con bâtonnage continuo. Una parte del vino svolge la fermentazione malolattica. Al termine dell’affinamento in legno, il vino riposa per ulteriori sei mesi in acciaio inox sulle fecce fini, prima dell’imbottigliamento.
Il vino nel bicchiere
− giallo paglierino limpido
− profilo olfattivo complesso con note agrumate e un accenno di frutta esotica, elegantemente accompagnate da fini sentori di legno
− al palato è pieno e lineare, sostenuto da una mineralità fresca e tesa; texture elegante e fresca, con finale lungo, salino e di grande precisione
− profilo olfattivo complesso con note agrumate e un accenno di frutta esotica, elegantemente accompagnate da fini sentori di legno
− al palato è pieno e lineare, sostenuto da una mineralità fresca e tesa; texture elegante e fresca, con finale lungo, salino e di grande precisione
L'abbinamento perfetto
Vino versatile, ideale in abbinamento a piatti di pesce, crostacei, carni bianche e cucina mediterranea raffinata. Grazie alla sua struttura ed equilibrio, presenta inoltre un buon potenziale evolutivo e acquista ulteriore profondità e complessità con l’affinamento in bottiglia.
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L'origine di questo vino
Per molto tempo non si è fatta distinzione tra i vitigni Pinot Bianco e Chardonnay, in quanto sono praticamente indistinguibili dal punto di vista visivo. Lo Chardonnay è coltivato in Alto Adige da circa 150 anni ed è una delle più importanti varietà di vino bianco.
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