Classic
Schiava Gentile DOC 2025
Vitigni
Schiava
Metodo di formazione
Guyot, Pergola
Età dei vigneti
20- 50 anni
Rendimento
85 hl/ha
Alcol
12.5 %
Zucchero residuo
3 g/l
Acidità
4.7 g/l
Potenziale d’invecchiamento
1 - 3 anni
Temperatura di bevuta
13 - 15 °C
Questo vino contiene solfiti.
La località nel dettaglio
I vigneti sono situati a sud e a est, a un‘altitudine tra i 230 e i 450 metri sul livello del mare. Il terreno è prevalentemente argilloso con una piccola percentuale di ghiaia calcarea e sabbia.
Dall’uva al vino
La vinificazione inizia con una fermentazione sulle bucce con una macerazione di una settimana a temperatura controllata di 24 °C, seguita dalla malolattica. Poi viene affinato per 4 mesi sulle fecce fini, sia in acciaio che in botti di cemento.
Il vino nel bicchiere
− rosso rubino brillante
− fruttato, ciliegia e lampone, sentori di mandorla amara
− sapido e morbido al palato, di facile beva
− fruttato, ciliegia e lampone, sentori di mandorla amara
− sapido e morbido al palato, di facile beva
L'abbinamento perfetto
Provate la Schiava Gentile con Speck e altri salumi, antipasti, primi piatti leggeri, insalate estive o formaggi morbidi. Il suo sapore fruttato e l‘acidità equilibrata lo rendono un compagno versatile per una varietà di piatti.
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L'origine di questo vino
La Schiava (dal latino „vernaculus“ per „nativo“) ha una lunga tradizione in Alto Adige e nel Medioevo era conosciuta come „Farnatzer“. Fino a pochi decenni fa, l‘80 per cento della superficie in Alto Adige è stata coltivata con Schiava. Nel frattempo, tale percentuale è scesa al di sotto del 20 per cento. Comunque la Schiava è ancora la varietà più coltivata nella regione.
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