Selezioni

Stern Sauvignon DOC 2024

Informazioni sul riciclaggio, valori nutrizionali & ingredienti aggiuntivi

Vitigni

Sauvignon

Metodo di formazione

Guyot

Età dei vigneti

10 - 20 anni

Rendimento

60 hl/ha

Alcol

14 %

Zucchero residuo

2 g/l

Acidità

6.3 g/l

Potenziale d’invecchiamento

1 - 6 anni

Temperatura di bevuta

8 - 10 °C

Questo vino contiene solfiti.

La località nel dettaglio

I vigneti sono situati su un pendio esposto a sud-est e soleggiato a 450-500 metri sul livello del mare. Durante il periodo di maturazione, le notti fresche garantiscono un eccellente sviluppo del frutto e la conservazione dell‘acidità. Il terreno è costituito da marne sabbiose e argillose che poggiano su rocce primarie come porfido e granito.

Dall’uva al vino

Una macerazione a freddo di otto ore è seguita dalla pressatura e dalla chiarificazione naturale del mosto. Si procede quindi a una lenta fermentazione a temperatura controllata di 18 °C, con l‘80 % del vino fermentato in acciaio e il 20 % in grandi botti di legno. Dopo la fermentazione, il vino viene affinato sulle fecce fini per 6 mesi.

Il vino nel bicchiere

− giallo paglierino con riflessi verdognoli
− fiori di sambuco, cassis e frutta esotica al naso
− al palato note di ribes, sapidità, una lunga persistenza di frutto

L'abbinamento perfetto

Il Sauvignon Stern si abbina in modo eccellente a piatti a base di asparagi, creazioni di pasta leggera, verdure grigliate e piatti di pesce. È molto adatto anche come vino da aperitivo.

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L'origine di questo vino

Il Sauvignon Blanc fu introdotto in Alto Adige alla fine del XIX secolo insieme al Sémillon. A differenza del Sémillon, il Sauvignon si è affermato con successo nella regione ed è oggi parte integrante del paesaggio vitivinicolo altoatesino.

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Premiazioni

I vini della Cantina Kaltern vengono ogni anno valutati e premiati dalle più importanti guide enologiche e dai critici di fama nazionale e internazionale. Questi riconoscimenti rappresentano un sigillo di qualità e autenticità e testimoniano il prestigio dei nostri vini nel panorama vinicolo mondiale.

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