Il suo profumo vi trasporta immediatamente in una giornata di sole, sentitevi in vacanza. Non solo asparagi, saggiatelo con sardine e sgombro - osatelo con il “dim sum”.
Sauvignon DOC 2017

Sauvignon DOC 2021

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6801017
  • Sauvignon
  • 6 – 21 anni
  • 10 – 12 °C
  • 2022 – 2025
  • 70 hl hl/ha
  • guyot e pergola
  • 13,0 %
  • 2,5 g/l
  • 6,2 g/l
  • Contiene solfiti

Il Sauvignon Blanc è stato introdotto in Alto Adige assieme al Semillon verso la fine del 19° secolo. Diversamente dal Semillon si è subito trovato a proprio agio nella nostra terra.

L’annata vitivinicola 2021 è stata impegnativa e complicata sotto vari aspetti. I mesi invernali furono in prevalenza soleggiati, anche se particolarmente freddi. Anche in primavera le temperature esitarono a salire, determinando un rallentamento nello sviluppo delle viti, compensato poi grazie alle temperature elevate e all’abbondante sole con cui si affacciò l’estate. A causa delle condizioni meteorologiche molto mutevoli durante i mesi di luglio e agosto, la raccolta iniziò relativamente tardi, il 9 settembre. Una grossa sfida sul lato organizzativo fu posta ai nostri viticoltori dalla pioggia abbondante caduta in settembre. Alla fine, comunque, il 26 ottobre la vendemmia terminò con ottimi risultati.

– giallo paglierino
– al naso colpiscono le fresche note di sambuco e uva spina si uniscono alle sensazioni della frutta esotica
– il palato è un‘acquolina di frutta croccante che si stempera nella mineralità intensa; la lunga persistenza è un trionfo di frutta

Si sposa bene con gli asparagi e con le verdure alla griglia, con il pesce e con il formaggio caprino. Il Sauvignon si fa apprezzare anche come aperitivo.

Vendemmia di uva matura e perfettamente sana, diraspatura, macerazione a freddo (10 °C) per 8-10 ore, pressatura soffice, decantazione naturale, fermentazione a temperatura controllata di 16-18 °C, maturazione sulle fecce fini in vasche d’acciaio per 4 mesi.

Vigneti collinari con esposizione sud e est tra 350 e 450 m sul livello del mare. Calcareo argilloso e ben drenato.

  • Robert Parker - 2019: 90 p.,
  • James Suckling - 2016: 91 points, 2017: 90 points
  • Wine Enthusiast - 2019: 91 p. - Editor's Choice,
  • Concours Mondial du Sauvignon - 2019: Gold
  • Japan Wine Challenge - 2019: Gold Medal
  • Wine Surf - 2016: Vino Top
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