Che c’è di male ad essere un classico? Rassicurante come la coperta di Linus, è la gioia del ritorno a casa. Una sicurezza con una pasta al ragù.
Cabernet-Merlot DOC 2017

Merlot-Cabernet DOC 2020

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5551017
  • Cabernet Sauvignon, Merlot
  • 6 – 26 anni
  • 16 – 18 °C
  • 2021 – 2024
  • 65 hl/ha
  • guyot e pergola
  • 13,5 %
  • 1,5 g/l
  • 4,8 g/l
  • Contiene solfiti

Un classico taglio bordolese. I vitigni Merlot e Cabernet trovano in regioni calde intorno a Caldaro condizioni climatiche simili a quelle di Bordeaux, la loro regione di origine. La temperatura media e il numero di ore di sole nel periodo di vegetazione sono assolutamente paragonabili.

Dopo un inverno relativamente mite, marzo è stato ricco di precipitazioni. In aprile, invece, il clima era secco e caldo. La fioritura si è presentata un po’ prima del solito, e l’estate è trascorsa senza notevoli periodi di caldo. Ciò nonostante, il vantaggio vegetativo si è assottigliato mano a mano che ci si avvicinava alla stagione della vendemmia. Le prime uve sono state raccolte all’inizio di settembre. L’ultimo carico è giunto in cantina il 9 ottobre. I vini bianchi dell’annata 2020 presentano un’acidità accattivante, i rossi eccellono per eleganza e finezza.

– rosso rubino intenso
– aroma fruttato con sentori di frutti di bosco e ciliegia, speziato di eucalipto e rosmarino
– pieno corposo in bocca, con tannino possente e ben integrato

Si abbina bene a carni rosse, cacciagione e formaggi saporiti.

Fermentazione sulle bucce con macerazione di dieci giorni a temperatura di 27 °C; fermentazione malolattica e maturazione di 8 mesi in barrique, grandi botti di legno e in botti di cemento.

Vigneti collinari con esposizioni da sud a est ed altitudine tra 230 e 350 m sul livello del mare. Calcareo, argilloso di medio impasto.

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