La fisicità del giardino delle delizie ammantato di lati selvaggi. I sensi si perdono in un’odissea di profumi e richiami per poi ritrovarsi grazie alla bussola della mineralità che ci conduce al nostro nord degustativo.
Quintessenz Sauvignon DOC 2016

Quintessenz Sauvignon DOC 2016

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6891017
  • Sauvignon Blanc
  • 17 anni
  • 12 – 14 °C
  • 2018 – 2024
  • 45 hl/ha
  • guyot
  • 14,0 %
  • 1,5 g/l
  • 6,5 g/l
  • Contiene solfiti

Molte le sorprese che l’annata 2016 ha portato con sé. Una tiepida primavera è stata seguita da un gelido aprile che ha bloccato la crescita. L’energico e costante lavoro in vigneto è riuscito a far fronte alla situazione. L’instabile inizio estivo ha lasciato posto alle giornate di sole di fine agosto e settembre restituendoci l’ottimismo. La vendemmia è iniziata a metà settembre. I vini bianchi esprimono una aromaticità fragrante sostenuta da un’acidità scolpita ed i rossi sono profumati, fragranti e con una giusta acidità.

– giallo paglierino intenso con riflessi verde chiaro
– frutto complesso con sentori di ribes nero, mela golden, e pesca bianca
– sapido e suadente al palato, di grande ed elegante mineralità, finale lungo e salato

Si accompagna perfettamente ad asparagi, zuppa di cipolle e zuppe di pesce; è ottimo anche come vino da aperitivo.

Pigiatura estremamente lenta delle uve intere, fermentazione spontanea del mosto non filtrato in botti di rovere da 500 l e in botti grandi di legno, maturazione in legno per 10 mesi, sulle fecce fini con bâtonnage continuo.

Vigneto collinare si trova a Pianizza di Sopra. È esposto verso est a 500 m sul livello del mare, ben soleggiato e con grande escursione termica durante il periodo di maturazione; terreno argilloso calcareo con strati di porfido e granito.

  • Gambero Rosso - 2008, 2011, 2012, 2013, 2014: 2 Bicchieri
  • Decanter - 2014: 90 P. (Highly recommended)
  • Slow Wine - 2014: Grande Vino
  • Wine & Spirits - 2013: 92 P., 2016: 90 P.
  • I Vini di Veronelli - 2014: 92 P.
  • Bibenda - 2006, 2007, 2009, 2011, 2014: 4 Grappoli
  • Doctor Wine - 2013: 92 P.; 2014: 91 P.
  • Falstaff - 2011, 2014: 91 P.; 2010: 92 P., 2016: 91 P.
  • Robert Parker - 2011: 92 P., 2016: 94+ P.
  • Wine Surf - 2014: 4 Stelle
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