La fisicità del giardino delle delizie ammantato di lati selvaggi. I sensi si perdono in un’odissea di profumi e richiami per poi ritrovarsi grazie alla bussola della mineralità che ci conduce al nostro nord degustativo.
Quintessenz Sauvignon DOC 2016

Quintessenz Sauvignon DOC 2017

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6891017
  • Sauvignon Blanc
  • 17 anni
  • 12 – 14 °C
  • 2019 – 2030
  • 45 hl/ha
  • guyot
  • 14,0 %
  • 1,5 g/l
  • 5,8 g/l
  • Contiene solfiti

Dopo un inverno asciutto e un avvio precoce della germogliazione, verso la fine di aprile è arrivato un periodo di gelo, senza fare grossi danni. Già all’inizio di maggio sono comparse le prime infiorescenze. Il mese di luglio, caratterizzato da molta pioggia e da qualche temporale di calore, localmente accompagnato da grandine, ha segnato l’avvio dell’ultima fase di maturazione. La vendemmia è iniziata già a fine agosto ed in pochi giorni a inizio ottobre è stata terminata.

– giallo paglierino intenso con riflessi verde chiaro
– frutto complesso con sentori di ribes nero, mela golden, e pesca bianca
– sapido e suadente al palato, di grande ed elegante mineralità, finale lungo e salato

Si accompagna perfettamente ad asparagi, zuppa di cipolle e zuppe di pesce; è ottimo anche come vino da aperitivo.

Pigiatura estremamente lenta delle uve intere, fermentazione spontanea del mosto non filtrato in botti di rovere da 500 l e in botti grandi di legno, maturazione in legno per 10 mesi, sulle fecce fini con bâtonnage continuo.

Vigneto collinare si trova a Pianizza di Sopra. È esposto verso est a 500 m sul livello del mare, ben soleggiato e con grande escursione termica durante il periodo di maturazione; terreno argilloso calcareo con strati di porfido e granito.

  • Robert Parker - 2016: 94+ P.
  • James Suckling - 2016: 93 P.
  • Gambero Rosso - 2016: 2 Bicchieri rossi
  • Wine & Spirits - 2016: 90 P.
  • Vinous - 2016: 90 P.
  • I Vini di Veronelli - 2016: 92 P.
  • Bibenda - 2016: 4 Grappoli
  • Doctor Wine - 2016: 92 P.
  • Luca Maroni - 2016: 91 P.
  • Falstaff - 2016: 91 P.
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