
Quintessenz Sauvignon DOC 2019
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- Tipologia: Sauvignon Blanc
- Età delle viti: 18 anni
- Temperatura: 12 – 14 °C
- Maturità ottimale: 2021 – 2032
- Resa/ettaro: 45 hl/ha
- Forma d'allevam.: guyot
- Alcol: 14,0 %
- Zucc. residui: 1,5 g/l
- Acidità: 7,0 g/l
- Contiene solfiti
Provenienza
Il Sauvignon Blanc è stato introdotto in Alto Adige assieme al Semillon verso la fine del 19° secolo. Diversamente dal Semillon si è subito trovato a proprio agio nella nostra terra.
Annata
Le condizioni meteorologiche dell’annata vitivinicola 2019 sono state piuttosto difficili. Un inverno ed un inizio della primavera relativamente miti, seguiti da un aprile e un maggio umidi e freddi, hanno in prima battuta accelerato il germogliamento ma in seconda battuta hanno rallentato la vegetazione. Dopo la fioritura, iniziata a giugno, il tempo è cambiato e il clima si è fatto più caldo e secco. La fine dell'estate ha ritardato la maturazione delle uve con piogge frequenti e temperature inferiori alla media, imponendo scelte coraggiose riguardo al momento della raccolta. La vendemmia ha preso inizio il 4 settembre e si è protratta fino alla fine di ottobre.
Sensazioni degustative
– giallo paglierino intenso con riflessi verde chiaro
– frutto complesso con sentori di ribes nero, mela golden, e pesca bianca
– sapido e suadente al palato, di grande ed elegante mineralità, finale lungo e salato
Abbinamenti consigliati
Si accompagna perfettamente ad asparagi, zuppa di cipolle e zuppe di pesce; è ottimo anche come vino da aperitivo.
Vinificazione
Pigiatura estremamente lenta delle uve intere, fermentazione spontanea del mosto non filtrato in botti di rovere da 500 l e in botti grandi di legno, maturazione in legno per 10 mesi, sulle fecce fini con bâtonnage continuo.
Vigneto
Vigneto collinare si trova a Pianizza di Sopra. È esposto verso est a 500 m sul livello del mare, ben soleggiato e con grande escursione termica durante il periodo di maturazione; terreno argilloso calcareo con strati di porfido e granito.
Premiazioni
- Robert Parker - 2016: 94+ p., 2017: 93 p., 2018: 94+ p.
- Wine & Spirits - 2016: 90 p.
- James Suckling - 2016: 93 p., 2017: 93 p.
- Vinous - 2016: 90 p., 2017: 92 p., 2018: 93 p.,
- Wine Enthusiast - 2018: 90 p.
- Gambero Rosso - 2016: 2 Bicchieri rossi
- Doctor Wine - 2016: 92 p., 2017: 92 p.,
- Bibenda - 2016: 4 Grappoli, 2017: 4 Grappoli, 2018: 4 Grappoli
- I Vini di Veronelli - 2016: 92 p., 2017: 91 p., 2018: 92 p.
- Luca Maroni - 2016: 91 p., 2017: 95 p., 2018: 95 p.
- Falstaff - 2016: 91 p., 2017: 94 p., 2018: 93 p.
- Vinoway Wine Selection - 2016: 93 p.