La memoria indugia su mitologia di ninfe, di grazia e freschezza di acque. Un invito a tuffarsi nella purezza cristallina di felici ricordi e perdervisi sorridendo.
Quintessenz Weißburgunder DOC 2016

Quintessenz Pinot Bianco DOC 2017

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6191017
  • Pinot Bianco
  • 16 – 26 anni
  • 10 – 12 °C
  • 2019 – 2030
  • 45 hl/ha
  • guyot
  • 13,5 %
  • 1,5 g/l
  • 5,9 g/l
  • Contiene solfiti

Dopo un inverno asciutto e un avvio precoce della germogliazione, verso la fine di aprile è arrivato un periodo di gelo, senza fare grossi danni. Già all’inizio di maggio sono comparse le prime infiorescenze. Il mese di luglio, caratterizzato da molta pioggia e da qualche temporale di calore, localmente accompagnato da grandine, ha segnato l’avvio dell’ultima fase di maturazione. La vendemmia è iniziata già a fine agosto ed in pochi giorni a inizio ottobre è stata terminata.

– giallo paglierino luminoso con riflessi verde chiaro
– ampio bouquet con note di frutta e sfumature di erbe; mela gialla fresca, melone melata, essiccata di camomilla e note di grafite
– al palato è armonioso con finale salato, consistenza cremosa e acidità croccante; piacevole retrogusto

Splendido con una zuppa di pesce, Risotto alle erbe, pesce e pollame grigliato.

Pigiatura estremamente lenta delle uve intere, fermentazione spontanea del mosto non filtrato in botti di rovere da 500 l e in botti grandi di legno, maturazione in legno per 10 mesi, sulle fecce fini con bâtonnage continuo.

I vigneti giacciono a 550-600 m s.l.m. a St. Nikolaus e sono rivolti verso Est. Il terreno è in prevalenza calcareo con conoidi di origine glaciale, spezzoni di roccia dolomitica. Terreni sciolti e ben aerati che vanno dal neutro al basico.

  • Robert Parker - 2016: 94 P.
  • James Suckling - 2016: 93 P.
  • Slow Wine - 2016: Grande Vino
  • Bibenda - 2016: 5 Grappoli
  • Gambero Rosso - 2016: 2 Bicchieri rossi
  • Doctor Wine - 2016: 91 P.
  • Falstaff - 2016: 92 P.
  • Vinous - 2016: 91 P.
  • I Vini di Veronelli - 2016: 90 P.
  • Luca Maroni - 2016: 90 P.
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