
Quintessenz Pinot Bianco DOC 2019
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- Tipologia: Pinot Bianco
- Età delle viti: 15 – 30 anni
- Temperatura: 10 – 12 °C
- Maturità ottimale: 2021 – 2032
- Resa/ettaro: 45 hl/ha
- Forma d'allevam.: guyot
- Alcol: 14,0 %
- Zucc. residui: 1,5 g/l
- Acidità: 6,5 g/l
- Contiene solfiti
Annata
Le condizioni meteorologiche dell’annata vitivinicola 2019 sono state piuttosto difficili. Un inverno ed un inizio della primavera relativamente miti, seguiti da un aprile e un maggio umidi e freddi, hanno in prima battuta accelerato il germogliamento ma in seconda battuta hanno rallentato la vegetazione. Dopo la fioritura, iniziata a giugno, il tempo è cambiato e il clima si è fatto più caldo e secco. La fine dell'estate ha ritardato la maturazione delle uve con piogge frequenti e temperature inferiori alla media, imponendo scelte coraggiose riguardo al momento della raccolta. La vendemmia ha preso inizio il 4 settembre e si è protratta fino alla fine di ottobre.
Sensazioni degustative
– giallo paglierino luminoso con riflessi verde chiaro
– ampio bouquet con note di frutta e sfumature di erbe; mela gialla fresca, melone melata, essiccata di camomilla e note di grafite
– al palato è armonioso con finale salato, consistenza cremosa e acidità croccante; piacevole retrogusto
Abbinamenti consigliati
Splendido con una zuppa di pesce, Risotto alle erbe, pesce e pollame grigliato.
Vinificazione
Pigiatura estremamente lenta delle uve intere, fermentazione spontanea del mosto non filtrato in botti di rovere da 500 l e in botti grandi di legno, maturazione in legno per 10 mesi, sulle fecce fini con bâtonnage continuo.
Vigneto
I vigneti giacciono a 550-600 m s.l.m. a St. Nikolaus e sono rivolti verso Est. Il terreno è in prevalenza calcareo con conoidi di origine glaciale, spezzoni di roccia dolomitica. Terreni sciolti e ben aerati che vanno dal neutro al basico.
Premiazioni
- Robert Parker - 2016: 94 p., 2017: 93 p., 2018: 95+ p.
- James Suckling - 2016: 93 p., 2017: 93 p.
- Wine Enthusiast - 2018: 90 p.,
- Vinous - 2016: 91 p., 2017: 93 p.
- Gambero Rosso - 2016: 2 Bicchieri Rossi, 2017: 3 Bicchieri, 2018: 2 Bicchieri Rossi
- Doctor Wine - 2016: 91 p.
- Slow Wine - 2016: Grande Vino
- Bibenda - 2016: 5 Grappoli, 2017: 4 Grappoli, 2018: 4 Grappoli
- I Vini di Veronelli - 2016: 90 p., 2017: 92 p., 2018: 92 p.
- Gardini Notes - 2018: 94 p.
- Luca Maroni - 2016: 90 p., 2017: 91 p., 2018: 92 p.
- Falstaff - 2016: 92 p., 2017: 94 p., 2018: 92 p.