La memoria indugia su mitologia di ninfe, di grazia e freschezza di acque. Un invito a tuffarsi nella purezza cristallina di felici ricordi e perdervisi sorridendo.
Quintessenz Weißburgunder DOC 2016

Quintessenz Pinot Bianco DOC 2019

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6191017
  • Pinot Bianco
  • 15 – 30 anni
  • 10 – 12 °C
  • 2021 – 2032
  • 45 hl/ha
  • guyot
  • 14,0 %
  • 1,5 g/l
  • 6,5 g/l
  • Contiene solfiti

Le condizioni meteorologiche dell’annata vitivinicola 2019 sono state piuttosto difficili. Un inverno ed un inizio della primavera relativamente miti, seguiti da un aprile e un maggio umidi e freddi, hanno in prima battuta accelerato il germogliamento ma in seconda battuta hanno rallentato la vegetazione. Dopo la fioritura, iniziata a giugno, il tempo è cambiato e il clima si è fatto più caldo e secco. La fine dell'estate ha ritardato la maturazione delle uve con piogge frequenti e temperature inferiori alla media, imponendo scelte coraggiose riguardo al momento della raccolta. La vendemmia ha preso inizio il 4 settembre e si è protratta fino alla fine di ottobre.

– giallo paglierino luminoso con riflessi verde chiaro
– ampio bouquet con note di frutta e sfumature di erbe; mela gialla fresca, melone melata, essiccata di camomilla e note di grafite
– al palato è armonioso con finale salato, consistenza cremosa e acidità croccante; piacevole retrogusto

Splendido con una zuppa di pesce, Risotto alle erbe, pesce e pollame grigliato.

Pigiatura estremamente lenta delle uve intere, fermentazione spontanea del mosto non filtrato in botti di rovere da 500 l e in botti grandi di legno, maturazione in legno per 10 mesi, sulle fecce fini con bâtonnage continuo.

I vigneti giacciono a 550-600 m s.l.m. a St. Nikolaus e sono rivolti verso Est. Il terreno è in prevalenza calcareo con conoidi di origine glaciale, spezzoni di roccia dolomitica. Terreni sciolti e ben aerati che vanno dal neutro al basico.

  • Robert Parker - 2016: 94 p., 2017: 93 p., 2018: 95+ p.
  • James Suckling - 2016: 93 p., 2017: 93 p.
  • Wine Enthusiast - 2018: 90 p.,
  • Vinous - 2016: 91 p., 2017: 93 p.
  • Gambero Rosso - 2016: 2 Bicchieri Rossi, 2017: 3 Bicchieri, 2018: 2 Bicchieri Rossi
  • Doctor Wine - 2016: 91 p.
  • Slow Wine - 2016: Grande Vino
  • Bibenda - 2016: 5 Grappoli, 2017: 4 Grappoli, 2018: 4 Grappoli
  • I Vini di Veronelli - 2016: 90 p., 2017: 92 p., 2018: 92 p.
  • Gardini Notes - 2018: 94 p.
  • Luca Maroni - 2016: 90 p., 2017: 91 p., 2018: 92 p.
  • Falstaff - 2016: 92 p., 2017: 94 p., 2018: 92 p.
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