
Quintessenz Cabernet Sauvignon Riserva DOC 2019
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- Tipologia: Cabernet Sauvignon
- Età delle viti: 15 – 30 anni
- Temperatura: 16 – 18 °C
- Maturità ottimale: 2022 – 2030
- Resa/ettaro: 50 hl/ha
- Forma d'allevam.: guyot
- Alcol: 14,5 %
- Zucc. residui: 1,5 g/l
- Acidità: 5,3 g/l
- Contiene solfiti
Annata
Le condizioni meteorologiche dell’annata vitivinicola 2019 sono state piuttosto difficili. Un inverno ed un inizio della primavera relativamente miti, seguiti da un aprile e un maggio umidi e freddi, hanno in prima battuta accelerato il germogliamento ma in seconda battuta hanno rallentato la vegetazione. Dopo la fioritura, iniziata a giugno, il tempo è cambiato e il clima si è fatto più caldo e secco. La fine dell'estate ha ritardato la maturazione delle uve con piogge frequenti e temperature inferiori alla media, imponendo scelte coraggiose riguardo al momento della raccolta. La vendemmia ha preso inizio il 4 settembre e si è protratta fino alla fine di ottobre.
Sensazioni degustative
– rosso carminio intenso
– speziato con profumi di cannella e legno esotico, piccola frutta di bosco associato a cioccolato e liquirizia
– tannino possente e dolce, rotondo e lungo sprigiona note di tabacco e liquirizia nel finale
Abbinamenti consigliati
Si accompagna bene con carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati e saporiti.
Vinificazione
Fermentazione con macerazione sulle bucce di 4 settimane in botti di rovere, fermentazione malolattica e maturazione per 18 mesi in barrique (50% nuove), imbottigliamento con leggera filtrazione.
Vigneto
Vigneto con leggera pendenza verso sudest tra 220 e 260 m sul livello del mare, microclima particolarmente caldo, terreno ciottoloso calcareo con argilla.
Premiazioni
- Robert Parker - 2015: 93 p., 2016: 93 p., 2017: 92 p., 2018: 94 p.,
- James Suckling - 2015: 90 p., 2016: 92 p., 2017: 91 p., 2018: 91p., 2019: 91 p.,
- Vinous - 2017: 90 p.,
- Doctor Wine - 2015: 95 p. - Faccino; 2016: 93 p., 2017: Faccino 95 p., 2019: 94p.
- Gambero Rosso - 2015: 2 Bicchieri
- I Vini di Veronelli - 2015: 92 p., 2016: 92 p., 2017: 93 p.,
- Bibenda - 2015: 4 Grappoli; 2016: 4 Grappoli, 2017: 4 Grappoli, 2018: 4 Grappoli
- Luca Maroni - 2015: 90 p., 2016: 94 p., 2017: 93 p., 2018: 93 p., 2019: 94p.
- Falstaff - 2015: 92 p., 2016: 93 p., 2017: 93 p., 2018: 94 p.,
- Decanter - 2018: 92p. Silver Medal, 2019: 92 p.,
- Wine Hunter - 2018: Gold Award, 2019: Gold Award,
- Gradini Notes - 2018: 93+ p.,
- 5StarWines - 2018: 91 p.,
- The Wine Journal - Eros Teboni - 2018: 92 p.,
- Gault&Millau - 2019: 4 Trauben