
Brut Nature Spumante DOC 2016
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- Tipologia: Chardonnay, Pinot Nero
- Età delle viti: 25 – 30 anni
- Temperatura: 6 – 8 °C
- Maturità ottimale: 2021 – 2024
- Resa/ettaro: 75 hl/ha
- Forma d'allevam.: guyot
- Alcol: 13,0 %
- Zucc. residui: 1,4 g/l
- Acidità: 7,7 g/l
- Contiene solfiti
Annata
Un inverno fresco e ricco di precipitazioni ha procurato un germoglia nero delle viti in periodo consueto - inizio Aprile. Le due/tre settimane di ritardo rispetto all‘andata precedente si è protratto tutto l‘anno nonostante i torridi mesi di luglio e agosto. La maturazione è stata ideale e la vendemmia è iniziata il 12 settembre con il conferimento dei primi carri d‘uva. Le fresche temperature durante la raccolta, dovute alla stagione avanzata, e il bel tempo autunnale hanno per messo di ottenere uve sane e perfettamente mature. I bianchi del 2013 presentano una qualità sensazionale, caratterizzata da un intenso e fruttato profumo varietale, fresca acidità e struttura armoniosa.
Sensazioni degustative
– giallo dorato
– perlage fine e persistente grazie al lungo riposo sui lieviti
– bouquet di fiori bianchi
– pulizia olfattiva e mineralità la fanno da padroni
– bocca salata e sapida con un’acidità viva
Abbinamenti consigliati
“…lo bevo quando sono contenta e quando sono triste. Talvolta lo bevo quando sono sola. Quando ho compagnia lo considro obbligatorio. Lo sorseggio quando non ho fame e lo bevo qunado ne ho. Altrimenti non lo tocco, a meno che non abbia sete.” (Lily Bollinger)
Vinificazione
Pressatura soffice dell´uva intera con severa separazione del mosto fiore. Fermentazione a temperatura controllata per l´80% in acciaio ed il restante 20% in Tonneaux. Tirage ad inizio giugno 2014 con presa di spuma e affinamento in bottiglia sur lies per 48 mesi. Sboccatura a dosaggio zero.
Vigneto
Le uve sono scelte da vigneti ai piedi del Passo della Mendola, con esposizione ad Est. I terreni sono di origine calcarea dolomitica ad un altitudine di circa 600 m s.l.m.
Premiazioni
Robert Parker - 2012: 92 p., 2013: 92 p.
James Suckling - 2013: 90 p.
Falstaff - 2013: 91 p.