Solos Bianco 2019 Bio DOC

Annata

Le condizioni meteorologiche dell’annata vitivinicola 2019 sono state piuttosto difficili. Un inverno ed un inizio della primavera relativamente miti, seguiti da un aprile e un maggio umidi e freddi, hanno in prima battuta accelerato il germogliamento ma in seconda battuta hanno rallentato la vegetazione. Dopo la fioritura, iniziata a giugno, il tempo è cambiato e il clima si è fatto più caldo e secco. La fine dell'estate ha ritardato la maturazione delle uve con piogge frequenti e temperature inferiori alla media, imponendo scelte coraggiose riguardo al momento della raccolta. La vendemmia ha preso inizio il 4 settembre e si è protratta fino alla fine di ottobre.

Sensazioni degustative

– giallo paglierino con riflessi dorati – aromi fruttati di frutto a polpa gialla con note saline e iodate accentuate dalla piccola percentuale di Sauvignon – note fruttate bilanciate dalla fresca acidità

Abbinamenti consigliati

La complessità data dall‘assemblaggio dei quattro vitigni lo rende un vino molto versatile che può spaziare da antipasti di pesce fino a primi piatti aromatici.

Vinificazione

Parziale macerazione a freddo a contatto con le bucce per una notte, fermentazione in parte spontanea a temperatura di 19-21°C seguita da 7 mesi di affinamento sur-lies, 25% in tonneaux e barriques. Filtrazione finale ed imbottigliamento a maggio.

Vigneto

Prodotto da diversi vigneti condotti in regime biologico e biodinamico con terreni ed esposizioni rappresentativi delle nostre migliori parcelle.