Quintessenz

Quintessenz Cabernet Sauvignon Riserva DOC 2021

Recyclinginfos, Nährwerte & Zusatzstoffe

Alter der Reben

15 - 30

Ertrag

Alkohol

13.5

Restzucker

Säure

5.3

Lagerfähigkeit

1 - 9

Trinktemperatur

16 - 18

Dieser Wein enthält Sulfite.

Die Lage im Detail

Die Weinberge befinden sich in einer nach Südosten geneigten Hanglage auf 220 bis 260 m über dem Meeresspiegel. Dort herrscht ein sehr warmes Mikroklima. Der Boden ist lehmig mit Kalkschotter und einer Sandschicht, die eine gute Wärmespeicherkapazität und Drainage ermöglicht.

Von der Traube zum Wein

Die Trauben durchlaufen eine Maischegärung in einem Holzgärbottich bei 28 °C und verweilen dort für drei Wochen zur Mazeration. Nach dem biologischen Säureabbau erfolgt eine zwölfmonatige Reifung in Barriques, bevor der Wein leicht gefiltert abgefüllt wird.

Der Wein im Glas

− intensives Rubinrot
− betont würzige Nase mit Zimt- und Unterholznoten, frische Waldbeeren wie Brombeere und schwarze Johannisbeere;
− kräftiges jedoch feinkörniges Tannin; kraftvoll mit viel Schmelz, im Abgang feine Tabak- und Lakritznoten, elegantes Finish

Die passende Speisenbegleitung

Der Quintessenz Cabernet Sauvignon Riserva passt zu einer saftigen Rindstagliata mit Rucola und Parmesanspänen, Hirschfilet mit Walnusskruste und Blaukraut, geschmorten Rindsrouladen mit Schupfnudeln und würzigem Käse.

Mehr über die Weinbegleitung

Die Herkunft dieses Weins

Cabernet Sauvignon stammt ebenfalls aus der Region Bordeaux in Frankreich und entstand im 17. Jahrhundert durch eine natürliche Kreuzung von Cabernet Franc und Sauvignon Blanc. Die Sorte ist heute eine der bekanntesten und am weitesten verbreiteten Rotweinsorten der Welt. In Südtirol wurde sie – wie auch der Merlot – gegen Ende des 19. Jahrhunderts eingeführt. In den warmen Lagen der Region reift sie gut aus und bringt kraftvolle, strukturierte Weine mit intensiven Aromen hervor.

Mehr über das Terroir

Auszeichnungen

Die Weine der Kellerei Kaltern erhalten jedes Jahr Auszeichnungen von angesehenen nationalen und internationalen Weinführern sowie renommierten Weinkritikern. Diese Anerkennungen stehen für höchste Qualität und Authentizität und zeigen, welch hohen Stellenwert unsere Weine in der internationalen Weinwelt genießen.

Mehr über die Auszeichnungen erfahren

Robert Parker

2019: 93 p.

2018: 94 p.