Quintessenz
Quintessenz Chardonnay DOC 2023
Rebsorten
Chardonnay
Erziehungsform
Guyot, Pergel
Alter der Reben
20 - 40 Jahre
Ertrag
45 hl/ha
Alkohol
14.5 %
Restzucker
2 g/l
Säure
6.5 g/l
Reifepotenzial
>10 Jahre
Trinktemperatur
10 - 12 °C
Dieser Wein enthält Sulfite.
Die Lage im Detail
Die Trauben stammen aus ausgewählten Chardonnay-Weinbergen in mittleren bis höheren Lagen in Kaltern auf 400 bis 530 m über dem Meeresspiegel. Die überwiegend nach Osten ausgerichteten Hanglagen zeichnen sich durch kühle Morgenstunden und eine lange Vegetationsperiode aus. Geprägt sind die Böden von kalkreichem Gesteinsschutt sowie glazialen Kies- und Sandablagerungen mit Dolomitanteilen. Sie sind tiefgründig, gut durchlüftet und wasserdurchlässig.
Von der Traube zum Wein
Die Trauben werden als Ganzes gepresst, anschließend erfolgt die natürliche Sedimentation. Gärung und Ausbau finden über zwölf Monate im Barrique statt, davon rund 40 % neues Holz, begleitet von kontinuierlichem Bâtonnage. Ein Teil des Weines durchläuft den biologischen Säureabbau. Nach der Holzreife folgt eine weitere sechsmonatige Lagerung im Edelstahltank auf der Feinhefe, bevor der Wein gefüllt wird.
Der Wein im Glas
− klares Strohgelb
− vielschichtige Nase mit Zitrusnoten und einem Hauch exotischer Frucht, elegant unterlegt von feinen Holzanklängen
− am Gaumen druckvoll und geradlinig, getragen von straffer, kühler Mineralik; frische, elegante Textur mit langem, salzig-präzisem Abgang
− vielschichtige Nase mit Zitrusnoten und einem Hauch exotischer Frucht, elegant unterlegt von feinen Holzanklängen
− am Gaumen druckvoll und geradlinig, getragen von straffer, kühler Mineralik; frische, elegante Textur mit langem, salzig-präzisem Abgang
Die passende Speisenbegleitung
Ein vielseitiger Speisenbegleiter zu Fischgerichten, Krustentieren, hellem Fleisch oder feiner mediterraner Küche. Dank seiner Struktur und Balance verfügt der Wein zudem über gutes Reifepotenzial und gewinnt mit zusätzlicher Flaschenlagerung weiter an Tiefe und Komplexität.
Mehr über die Weinbegleitung
Die Herkunft dieses Weins
Lange Zeit wurde zwischen den Rebsorten Weißburgunder und Chardonnay nicht unterschieden, da sie visuell kaum auseinanderzuhalten sind. Chardonnay wird in Südtirol seit etwa 150 Jahren angepflanzt und ist eine der wichtigsten Weißweinsorten.
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