Seine Farbe schimmert vor Leben und Leidenschaft, seine undurchdringliche Tiefe erzählt von Geheimnissen und Sagen. Ein Wein wie ein gutes Buch, das unser Dasein mit einer packenden Geschichte bereichtert.
Quintessenz Cabernet Sauvignon Riserva DOC 2015

Quintessenz Cabernet Sauvignon Riserva DOC 2016

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5491017
  • Cabernet Sauvignon
  • 16 – 26 Jahre
  • 16 – 18 °C
  • 2019 – 2027
  • 50 hl/ha
  • Drahtrahmen
  • 14,0 %
  • 1,5 g/l
  • 4,9 g/l
  • Enthält Sulfite

Der Jahrgang 2016 war voller Überraschungen. Der milde Frühling wurde von einem eisigen April abgelöst, was das Wachstum vorerst zum Erliegen brachte. Die eifrige und beständige Arbeit im Weinberg machtees möglich, die Situation im Griff zu behalten. Auf einen instabilen Sommeranfang folgten Ende August und im September wieder sonnige Tage. Die Weinlese begann erst Mitte September. Die Weißweine zeichnen sich durch eine angenehme Aromatik aus und überzeugen mit ihrer frischen Säurestruktur.

– intensives Rubinrot
– betont würzige Nase mit Zimt- und Unterholznoten, frische Waldbeeren wie Brombeere und schwarze Johannisbeere;– kräftiges jedoch feinkörniges Tannin; kraftvoll mit viel Schmelz, im Abgang feine Tabak- und Lakritznoten, elegantes Finish

Passt zu einer saftigen Rindstagliata mit Rucola und Parmesanspänen, Hirschfilet mit Walnusskruste und Blaukraut, geschmorte Rindsrouladen mit Schupfnudeln und würzigem Käse.

Maischegärung im Holzgärbottich bei 30° C, vierwöchige Mazerationszeit, biologischer Säureabbau und 18-monatige Lagerung im Barrique (50% neu), Abfüllung mit leichter Filtration.

Nach Südosten geneigte Hanglage auf 220 bis 260 m über dem Meeresspiegel in St. Josef am See; sehr warmes Mikroklima, lehmiger, kieshaltiger Kalkschotter, Sandauflage mit guter Wärmespeicherkapazitätund Drainage.

  • Robert Parker - 2015: 93 P.
  • James Suckling - 2015: 90 P.
  • I Vini di Veronelli - 2015: 92 P.
  • Doctor Wine - 2015: 95 P. Faccino,
  • Bibenda - 2105: 4 Grappoli
  • Falstaff - 2015: 92 P.
  • Luca Maroni - 2015: 90 P.
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