Seine Farbe schimmert vor Leben und Leidenschaft, seine undurchdringliche Tiefe erzählt von Geheimnissen und Sagen. Ein Wein wie ein gutes Buch, das unser Dasein mit einer packenden Geschichte bereichtert.
Quintessenz Cabernet Sauvignon Riserva DOC 2015

Quintessenz Cabernet Sauvignon Riserva DOC 2017

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5491017
  • Cabernet Sauvignon
  • 16 – 26 Jahre
  • 16 – 18 °C
  • 2020 – 2028
  • 50 hl/ha
  • Drahtrahmen
  • 13,5 %
  • 1,5 g/l
  • 4,8 g/l
  • Enthält Sulfite

Nach einem übermäßig trockenen Winter und einem frühen Austrieb, kamen wir bei einer Frostperiode Ende April mit einem blauen Auge davon. Bereits Anfang Mai zeigten sich die ersten aufgesprungenen Traubenblüten. Einem niederschlagsreichen Juli mit einigen lokalen Hagelgewittern, folgte die letzte Reifephase. Die Weinlese startete bereits Ende August und wurde in kürzester Zeit bereits Anfang Oktober wieder abgeschlossen.

– intensives Rubinrot
– betont würzige Nase mit Zimt- und Unterholznoten, frische Waldbeeren wie Brombeere und schwarze Johannisbeere;– kräftiges jedoch feinkörniges Tannin; kraftvoll mit viel Schmelz, im Abgang feine Tabak- und Lakritznoten, elegantes Finish

Passt zu einer saftigen Rindstagliata mit Rucola und Parmesanspänen, Hirschfilet mit Walnusskruste und Blaukraut, geschmorte Rindsrouladen mit Schupfnudeln und würzigem Käse.

Maischegärung im Holzgärbottich bei 30° C, vierwöchige Mazerationszeit, biologischer Säureabbau und 18-monatige Lagerung im Barrique (50% neu), Abfüllung mit leichter Filtration.

Nach Südosten geneigte Hanglage auf 220 bis 260 m über dem Meeresspiegel in St. Josef am See; sehr warmes Mikroklima, lehmiger, kieshaltiger Kalkschotter, Sandauflage mit guter Wärmespeicherkapazitätund Drainage.

  • Robert Parker - 2015: 93 p., 2016: 93 p.
  • James Suckling - 2015: 90 p., 2016: 92 p.
  • Doctor Wine - 2015: 95 p. - Faccino; 2016: 93 p.
  • Gambero Rosso - 2015: 2 Bicchieri
  • I Vini di Veronelli - 2015: 92 p., 2016: 92 p.
  • Bibenda - 2015: 4 Grappoli; 2016: 4 Grappoli
  • Luca Maroni - 2015: 90 p., 2016: 94 p.
  • Falstaff - 2015: 92 p., 2016: 93 p.
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