Mehr Stimmung als Wein… eine Jazz-Bar, eine Dachterrasse bei Nacht oder Stille, die einen plötzlich umfängt und den Atem tiefer gehen lässt...
Saltner Blauburgunder DOC 2015

Saltner Blauburgunder DOC 2015

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5061017
  • Blauburgunder
  • 6 – 15 Jahre
  • 16 – 18 °C
  • 2017 – 2022
  • 50 hl/ha
  • Drahtrahmen
  • 13,0 %
  • 1,5 g/l
  • 4,6 g/l
  • Enthält Sulfite

Das Jahr 2015 zeichnete sich durch einen sehr heißen Sommer aus, der sich rund um den See auch in Form von Wasserknappheit zeigte. Zunächst deutete alles auf eine frühe Ernte hin. Schließlich begann sie jedoch nur einige Tage früher als normalerweise, am 1. September, da die extreme, trockene Hitze die Wachstumsentwicklung signifikant verlangsamt hatte. Die Ernte ging am 27. Oktober zu Ende und brachte konzentrierte, warme und reife Rotweine hervor, wie es sie schon seit Jahren nicht mehr gegeben hat.

– leuchtendes Rubinrot
– duftige Nase nach Kirschen, Veilchen und Marzipan
– viel Kirschfrucht am Gaumen, geschmeidig, mit feinen Tanninen

Am besten schmeckt er zu kräftigen Fleischgerichten, zu Wild und pikantem Hartkäse.

Reife Trauben, perfekt ausgelesen; Maischegärung im Holzgärbottich bei 25°C, 2-wöchige Mazerationszeit, Säureabbau und 12-monatige Lagerung in Barrique und Tonneau; leichte Filtration vor der Füllung.

Südost bis Nordostlagen und Westlagen zwischen 400 und 500 m über dem Meeresspiegel, gut durchlüftet und mit tiefen Nachttemperaturen in der Reifezeit; Mineralischer Mergel auf Kalkschotter.

  • Bibenda - 2009: 4 Grappoli
  • Wine Enthusiast - 2009: 90 Pkt.
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