Der Beweis, dass große Bordeaux-Cuvèes nicht nur im „Haut Medóc“ an der Gironde, sondern auch im „Über Etsch“ am Kalterer See entstehen. Fehlt nur noch ein Chateâu…
Feld Merlot/Cabernet Riserva DOC 2017

Feld Merlot/Cabernet Riserva DOC 2017

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5451017
  • Cabernet Sauvignon, Merlot
  • 10 – 25 Jahre
  • 16 – 18 °C
  • 2020 bis 2024
  • 60 hl/ha
  • Guyot
  • 13,5 %
  • 1,5 g/l
  • 4,7 g/l
  • Enthält Sulfite

Nach einem übermäßig trockenen Winter und einem frühen Austrieb, kamen wir bei einer Frostperiode Ende April mit einem blauen Auge davon. Bereits Anfang Mai zeigten sich die ersten aufgesprungenen Traubenblüten. Einem niederschlagsreichen Juli mit einigen lokalen Hagelgewittern, folgte die letzte Reifephase. Die Weinlese startete bereits Ende August und wurde in kürzester Zeit bereits Anfang Oktober wieder abgeschlossen.

– schönes Granatrot
– vielschichtige warme Noten von reifen Waldbeeren und gerösteten Kakaobohnen
– kräftiger Körper unterstützt durch weiche Tannine in Harmonie mit der belebenden Säurestruktur
– langer Abgang

Kräftiger Partner zu Entenbrust auf Orangensauce oder Entrecôte auf Rucolabeet mit Parmesansplitter; ein Geschmackserlebnis zu einer würzigen Gemüsepfanne.

Beide Sorten wurden zunächst getrennt voneinander verarbeitet; auf die traditionelle Maischegärung folgt eine 12-monatige Lagerung in Barriquefässern; anschließend Vermählung der beiden Cuvée-Partner und weitere Reifung im großen Holzfass.

Südexponierte Hanglagen mit mediterranem Seeklima zwischen 250 und 350m Meereshöhe; schotterhaltige, lehmige und leicht von den umgebenden Porphyrhängen geprägte Böden.

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