Würzig-frische Aromen wie in einem taunassen Kräutergarten an einem Spätsommermorgen. Ein Wohlgeruch auf Zehenspitzen.
Stern Sauvignon DOC 2017

Stern Sauvignon DOC 2019

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6861017
  • Sauvignon Blanc
  • 10 – 20 Jahre
  • 10 – 12 °C
  • 2020 – 2025
  • 60 hl/ha
  • Drahtrahmen
  • 13,5 %
  • 2,0 g/l
  • 6,9 g/l
  • Enthält Sulfite

Sauvignon Blanc wurde zusammen mit Semillon Ende des 19. Jahrhunderts in Südtirol eingeführt und ist seither – im Gegensatz zu Semillon – heimisch geworden.

Die Witterungsverhältnisse machen das Weinbaujahr 2019 zu einer Herausforderung für unsere Weinbauern. Auf einen relativ milden Winter und Frühlingsbeginn folgten ein nasser und kühler April und Mai. Nach der Blüte, die erst im Juni erfolgte, drehte sich die Wettersituation und es wurde heiß und trocken. Der Spätsommer verzögerte mit einigen Niederschlägen und unterdurchschnittlichen Temperaturen die Reife der Trauben. Die Lese des gesunden Traubenguts begann Anfang September und zog sich bis Ende Oktober hin.

– helles Strohgelb
– Holunder, Cassis und exotische Früchte in der Nase, etwas Stachelbeere
– Frucht auch am Gaumen, saftig-salzig, gute Länge mit fruchtbetontem Abgang

Er passt vorzüglich zu Spargeln, Zwiebelsuppe, sahnigem Weichkäse, Fischgerichten und als Aperitif-Wein.

10- bis 18-stündige Kaltmazeration von reifen und gesunden Trauben, Abpressen, natürliche Mostklärung, langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur von 16°C (20% im großen Holzfass), 5-monatige Lagerung auf der Feinhefe, Filtration und Abfüllung im März.

Nach Südosten geneigte Hanglage auf 450 bis 500 m über dem Meeresspiegel, sonnig gelegen, gewährleistet in der Reifezeit kühle Nächte (fruchtbildend und säureerhaltend). Sandig lehmiger Mergel auf Urgestein (Porphyr, Granit).

  • Robert Parker - 2015: 91 p., 2017: 90+ p., 2018: 91 p.
  • James Suckling - 2016: 91 p., 2017: 92 p.
  • Vinous - 2012: 90 p.
  • Gambero Rosso - 2010-2015: 2 Bicchieri; 2016: 2 Bicchieri rossi
  • Bibenda - 2014, 2015, 2016, 2017, 2018: 4 Grappoli
  • Doctor Wine - 2014 91 p., 2015: 93 p., 2016: 92 p.
  • I Vini di Veronelli - 2015: 90 p.
  • Sauvignon Blanc Masters - 2014: Gold
  • Luca Maroni - 2015, 2016: 93 p., 2017: 92 p.
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