Würzig-frische Aromen wie in einem taunassen Kräutergarten an einem Spätsommermorgen. Ein Wohlgeruch auf Zehenspitzen.
Stern Sauvignon DOC 2017

Stern Sauvignon DOC 2021

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6861017
  • Sauvignon Blanc
  • 10 – 20 Jahre
  • 10 – 12 °C
  • 2022 – 2027
  • 60 hl/ha
  • Drahtrahmen
  • 14,0 %
  • 2,0 g/l
  • 6,4 g/l
  • Enthält Sulfite

Sauvignon Blanc wurde zusammen mit Semillon Ende des 19. Jahrhunderts in Südtirol eingeführt und ist seither – im Gegensatz zu Semillon – heimisch geworden.

Das Weinbaujahr 2021 war in vielen Belangen anspruchsvoll und herausfordernd. Die Wintermonate waren vorwiegend sonnig, aber ausgesprochen kalt. Die Temperaturen stiegen auch im Frühling nur zögerlich an und verlangsamten so die Entwicklungsphase der Reben. Ein warmer und sonniger Sommerbeginn konnte jedoch einiges wettmachen. August und Juli zeigten sich sehr abwechslungsreich, so startete die Weinlese relativ spät am 9. September. Der regnerische September war für unsere Weinbauern eine große organisatorische Herausforderung, doch schlussendlich konnte die Ernte am 26. Oktober mit einem sehr guten Ergebnis abgeschlossen werden.

– helles Strohgelb
– Holunder, Cassis und exotische Früchte in der Nase, etwas Stachelbeere
– Frucht auch am Gaumen, saftig-salzig, gute Länge mit fruchtbetontem Abgang

Er passt vorzüglich zu Spargeln, Zwiebelsuppe, sahnigem Weichkäse, Fischgerichten und als Aperitif-Wein.

10- bis 18-stündige Kaltmazeration von reifen und gesunden Trauben, Abpressen, natürliche Mostklärung, langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur von 16°C (20% im großen Holzfass), 5-monatige Lagerung auf der Feinhefe, Filtration und Abfüllung im März.

Nach Südosten geneigte Hanglage auf 450 bis 500 m über dem Meeresspiegel, sonnig gelegen, gewährleistet in der Reifezeit kühle Nächte (fruchtbildend und säureerhaltend). Sandig lehmiger Mergel auf Urgestein (Porphyr, Granit).

  • Robert Parker - 2015: 91 p., 2017: 90+ p., 2018: 91 p.
  • James Suckling - 2016: 91 p., 2017: 92 p., 2019: 91 p.
  • Wine Enthusiast - 2018: 91 p.,
  • Vinous - 2012: 90 p., 2019: 90 p.,
  • Gambero Rosso - 2010-2015: 2 Bicchieri; 2016: 2 Bicchieri rossi
  • Bibenda - 2014, 2015, 2016, 2017, 2018: 4 Grappoli, 2019: 4 Grappoli
  • Doctor Wine - 2014 91 p., 2015: 93 p., 2016: 92 p.
  • I Vini di Veronelli - 2015: 90 p.
  • The Italian Wine Competition - 2019: Silver
  • Luca Maroni - 2015, 2016: 93 p., 2017: 92 p., 2019: 94 p.,
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