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SALEIT

CHARDONNAY
DOC 2017

Per chi sa che le mode sono passeggere e preferisce le certezze.

Tipologia: Chardonnay
Età delle viti: 10 – 20 anni
Temperatura: 10 – 12 °C
Maturità ottimale: 2018 – 2023
Resa/ettaro: 60 hl/ha
Forma d'allevam.: guyot
Alcol: 13,5 %
Zucc. residui: 3,0 g/l
Acidità: 5,7 g/l

ANNATA

2017: Dopo un inverno asciutto e un avvio precoce della germogliazione, verso la fine di aprile è arrivato un periodo di gelo, senza fare grossi danni. Già all’inizio di maggio sono comparse le prime infiorescenze. Il mese di luglio, caratterizzato da molta pioggia e da qualche temporale di calore, localmente accompagnato da grandine, ha segnato l’avvio dell’ultima fase di maturazione. La vendemmia è iniziata già a fine agosto ed in pochi giorni a inizio ottobre è stata terminata.

VINIFICAZIONE

Diraspatura dell’uva matura perfettamente sana, macerazione a freddo per 10-18 ore, pressatura soffice, decantazione naturale del mosto, fermentazione lenta a temperatura controllata di 18 °C; 5 mesi di maturazione sulle fecce fini (il 50 % in tonneau e grandi botti di legno), filtrazione ed imbottigliamento a marzo.

VIGNETO

Collina con esposizione tra sud ed est tra 350 e 450 m sul livello del mare. Terreno calcareo, argillo-sabbioso; zona molto ventilata.

SENSAZIONI DEGUSTATIVE

– giallo paglierino
– fruttato esotico con profumi di ananas e mango; legno armonico con leggeri sentori di vaniglia
– corposo e cremoso in bocca, persistente con tanto frutto e lunghezza nel finale

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Ideale con antipasti e piatti di pesce.

PREMIAZIONI

Gambero Rosso – 2014: 2 Bicchieri
Bibenda - 2015: 4 Grappoli
I Vini di Veronelli - 2015: 90 p.
Luca Maroni – 2014: 90 p.