
Sauvignon DOC 2022
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- Tipologia: Sauvignon Blanc
- Età delle viti: 6 – 21 anni
- Temperatura: 10 – 12 °C
- Maturità ottimale: 2023 – 2026
- Resa/ettaro: 70 hl hl/ha
- Forma d'allevam.: guyot e pergola
- Alcol: 13,5 %
- Zucc. residui: 2,5 g/l
- Acidità: 6,2 g/l
- Contiene solfiti
Provenienza
Il Sauvignon Blanc è stato introdotto in Alto Adige assieme al Semillon verso la fine del 19° secolo. Diversamente dal Semillon si è subito trovato a proprio agio nella nostra terra.
Annata
I mesi invernali del 2022 sono stati decisamente poveri di precipitazioni. Solo aprile ha portato piogge significative e ha riempito un i serbatoi d‘acqua. Il mese di maggio è stato uno dei più caldi mai registrati e ha dato una spinta forte alla vegetazione. L‘intera estate è stata caratterizzata dalla siccità e ha ricordato le estati del 2003 e del 2015. La maturazione delle uve è progredita rapidamente e le prime uve sono state vendemmiate il 24 agosto. Poiché anche l‘autunno non ha portato quasi nessuna pioggia, la vendemmia si è svolta senza problemi e sono state raccolte uve eccellenti. La vendemmia è terminata già a metà ottobre.
Sensazioni degustative
– giallo paglierino
– al naso colpiscono le fresche note di sambuco e uva spina si uniscono alle sensazioni della frutta esotica
– il palato è un‘acquolina di frutta croccante che si stempera nella mineralità intensa; la lunga persistenza è un trionfo di frutta
Abbinamenti consigliati
Si sposa bene con gli asparagi e con le verdure alla griglia, con il pesce e con il formaggio caprino. Il Sauvignon si fa apprezzare anche come aperitivo.
Vinificazione
Vendemmia di uva matura e perfettamente sana, diraspatura, macerazione a freddo (10 °C) per 8-10 ore, pressatura soffice, decantazione naturale, fermentazione a temperatura controllata di 16-18 °C, maturazione sulle fecce fini in vasche d’acciaio per 4 mesi.
Vigneto
Vigneti collinari con esposizione sud e est tra 350 e 450 m sul livello del mare. Calcareo argilloso e ben drenato.
Premiazioni
- Robert Parker - 2019: 90 p., 2020: 92 p.
- James Suckling - 2016: 91 p., 2017: 90 p., 2020: 92 p., 2021 90 p.,
- Wine Enthusiast - 2019: 91 p. - Editor's Choice,
- Concours Mondial du Sauvignon - 2019: Gold
- Japan Wine Challenge - 2019: Gold Medal, 2020: Gold Medal
- Sakura Japan Women's Wine Awards - 2020: GOLD
- Wine Surf - 2016: Vino Top