Che c’è di male ad essere un classico? Rassicurante come la coperta di Linus, è la gioia del ritorno a casa. Una sicurezza con una pasta al ragù.
Merlot-Cabernet DOC 2021

Merlot-Cabernet DOC 2021

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5551017
  • Cabernet Sauvignon, Merlot
  • 6 – 26 anni
  • 16 – 18 °C
  • 2022 – 2025
  • 65 hl/ha
  • guyot e pergola
  • 13,5 %
  • 1,5 g/l
  • 5,2 g/l
  • Contiene solfiti

Un classico taglio bordolese. I vitigni Merlot e Cabernet trovano in regioni calde intorno a Caldaro condizioni climatiche simili a quelle di Bordeaux, la loro regione di origine. La temperatura media e il numero di ore di sole nel periodo di vegetazione sono assolutamente paragonabili.

L’annata vitivinicola 2021 è stata impegnativa e complicata sotto vari aspetti. I mesi invernali furono in prevalenza soleggiati, anche se particolarmente freddi. Anche in primavera le temperature esitarono a salire, determinando un rallentamento nello sviluppo delle viti, compensato poi grazie alle temperature elevate e all’abbondante sole con cui si affacciò l’estate. A causa delle condizioni meteorologiche molto mutevoli durante i mesi di luglio e agosto, la raccolta iniziò relativamente tardi, il 9 settembre. Una grossa sfida sul lato organizzativo fu posta ai nostri viticoltori dalla pioggia abbondante caduta in settembre. Alla fine, comunque, il 26 ottobre la vendemmia terminò con ottimi risultati.

– rosso rubino intenso
– aroma fruttato con sentori di frutti di bosco e ciliegia, speziato di eucalipto e rosmarino
– pieno corposo in bocca, con tannino possente e ben integrato

Si abbina bene a carni rosse, cacciagione e formaggi saporiti.

Fermentazione sulle bucce con macerazione di dieci giorni a temperatura di 27 °C; fermentazione malolattica e maturazione di 8 mesi in barrique, grandi botti di legno e in botti di cemento.

Vigneti collinari con esposizioni da sud a est ed altitudine tra 230 e 350 m sul livello del mare. Calcareo, argilloso di medio impasto.

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