La fisicità del giardino delle delizie ammantato di lati selvaggi. I sensi si perdono in un’odissea di profumi e richiami per poi ritrovarsi grazie alla bussola della mineralità che ci conduce al nostro nord degustativo.
Quintessenz Sauvignon DOC 2016

Quintessenz Sauvignon DOC 2018

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6891017
  • Sauvignon Blanc
  • 17 anni
  • 12 – 14 °C
  • 2020 – 2031
  • 45 hl/ha
  • guyot
  • 13,5 %
  • 1,5 g/l
  • 6,2 g/l
  • Contiene solfiti

Il Sauvignon Blanc è stato introdotto in Alto Adige assieme al Semillon verso la fine del 19° secolo. Diversamente dal Semillon si è subito trovato a proprio agio nella nostra terra.

Nel complesso, le condizioni climatiche dell’annata 2018 sono state molto buone. Le precipitazioni invernali e primaverili hanno fornito sufficiente umidità e, di conseguenza, condizioni di impollinazione ideali. L’abbondanza di sole e le temperature superiori alla media durante l’estate e l’autunno hanno determinato una situazione di siccità, che è stata compensata da forti temporali in agosto. Grazie alle condizioni climatiche ottimali di fine estate è stato possibile raccogliere uve sane e mature.

– giallo paglierino intenso con riflessi verde chiaro
– frutto complesso con sentori di ribes nero, mela golden, e pesca bianca
– sapido e suadente al palato, di grande ed elegante mineralità, finale lungo e salato

Si accompagna perfettamente ad asparagi, zuppa di cipolle e zuppe di pesce; è ottimo anche come vino da aperitivo.

Pigiatura estremamente lenta delle uve intere, fermentazione spontanea del mosto non filtrato in botti di rovere da 500 l e in botti grandi di legno, maturazione in legno per 10 mesi, sulle fecce fini con bâtonnage continuo.

Vigneto collinare si trova a Pianizza di Sopra. È esposto verso est a 500 m sul livello del mare, ben soleggiato e con grande escursione termica durante il periodo di maturazione; terreno argilloso calcareo con strati di porfido e granito.

  • Robert Parker - 2016: 94+ p., 2017: 93 p.,
  • Wine & Spirits - 2016: 90 p.
  • James Suckling - 2016: 93 p., 2017: 93 p.
  • Vinous - 2016: 90 p.
  • Gambero Rosso - 2016: 2 Bicchieri rossi
  • Doctor Wine - 2016: 92 p., 2017: 92 p.,
  • Bibenda - 2016: 4 Grappoli, 2017: 4 Grappoli
  • I Vini di Veronelli - 2016: 92 p., 2017: 91 p.,
  • Luca Maroni - 2016: 91 p., 2017: 95 p.,
  • Falstaff - 2016: 91 p., 2017: 94 p.,
  • Vinoway Wine Selection - 2016:93 p.
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