La fisicità del giardino delle delizie ammantato di lati selvaggi. I sensi si perdono in un’odissea di profumi e richiami per poi ritrovarsi grazie alla bussola della mineralità che ci conduce al nostro nord degustativo.
Quintessenz Sauvignon DOC 2016

Quintessenz Sauvignon DOC 2020

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6891017
  • Sauvignon Blanc
  • 18 anni
  • 12 – 14 °C
  • 2022 – 2033
  • 45 hl/ha
  • guyot
  • 13,5 %
  • 2,5 g/l
  • 6,5 g/l
  • Contiene solfiti

Il Sauvignon Blanc è stato introdotto in Alto Adige assieme al Semillon verso la fine del 19° secolo. Diversamente dal Semillon si è subito trovato a proprio agio nella nostra terra.

Dopo un inverno relativamente mite, marzo è stato ricco di precipitazioni. In aprile, invece, il clima era secco e caldo. La fioritura si è presentata un po’ prima del solito, e l’estate è trascorsa senza notevoli periodi di caldo. Ciò nonostante, il vantaggio vegetativo si è assottigliato mano a mano che ci si avvicinava alla stagione della vendemmia. Le prime uve sono state raccolte all’inizio di settembre. L’ultimo carico è giunto in cantina il 9 ottobre. I vini bianchi dell’annata 2020 presentano un’acidità accattivante, i rossi eccellono per eleganza e finezza.

– giallo paglierino intenso con riflessi verde chiaro
– frutto complesso con sentori di ribes nero, mela golden, e pesca bianca
– sapido e suadente al palato, di grande ed elegante mineralità, finale lungo e salato

Si accompagna perfettamente ad asparagi, zuppa di cipolle e zuppe di pesce; è ottimo anche come vino da aperitivo.

Pigiatura estremamente lenta delle uve intere, fermentazione spontanea del mosto non filtrato in botti di rovere da 500 l e in botti grandi di legno, maturazione in legno per 10 mesi, sulle fecce fini con bâtonnage continuo.

Vigneto collinare si trova a Pianizza di Sopra. È esposto verso est a 500 m sul livello del mare, ben soleggiato e con grande escursione termica durante il periodo di maturazione; terreno argilloso calcareo con strati di porfido e granito.

  • Robert Parker - 2016: 94+ p., 2017: 93 p., 2018: 94+ p., 2019: 93 p.,
  • Wine & Spirits - 2016: 90 p.
  • James Suckling - 2016: 93 p., 2017: 93 p., 2018: 92 p., 2019: 94 p., 2020: 92 p.,
  • Vinous - 2016: 90 p., 2017: 92 p., 2018: 93 p.,
  • Wine Enthusiast - 2018: 90 p.
  • Gambero Rosso - 2016: 2 Bicchieri rossi
  • Doctor Wine - 2016: 92 p., 2017: 92 p., 2019: 95 p.- Faccino, 
  • Bibenda - 2016: 4 Grappoli, 2017: 4 Grappoli, 2018: 4 Grappoli, 2019: 4 Grappoli,
  • I Vini di Veronelli - 2016: 92 p., 2017: 91 p., 2018: 92 p.
  • Luca Maroni - 2016: 91 p., 2017: 95 p., 2018: 95 p., 2019: 95 p.,
  • Falstaff - 2016: 91 p., 2017: 94 p., 2018: 93 p., 2019: 93 p.,
  • Vinoway Wine Selection - 2016: 93 p
  • Decanter - 2019: 95p. Golden Medal, 2020: 92 p.,
  • Vinum - 2019: 90p.,
  • WOW - Italian Wine Competition - 2019: Gold,
  • The Wine Journal - Eros Teboni - 2019: 94+ p.,
  • Gault&Millau - 2019: 4 Trauben
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