Quintessenz Sauvignon DOC 2021
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- Tipologia: Sauvignon Blanc
- Età delle viti: 18 anni
- Temperatura: 12 – 14 °C
- Maturità ottimale: 2023 – 2034
- Resa/ettaro: 45 hl/ha
- Forma d'allevam.: guyot
- Alcol: 14,0 %
- Zucc. residui: 2,0 g/l
- Acidità: 6,2 g/l
- Contiene solfiti
Provenienza
Il Sauvignon Blanc è stato introdotto in Alto Adige assieme al Semillon verso la fine del 19° secolo. Diversamente dal Semillon si è subito trovato a proprio agio nella nostra terra.
Annata
Dopo un inverno relativamente mite, marzo è stato ricco di precipitazioni. In aprile, invece, il clima era secco e caldo. La fioritura si è presentata un po’ prima del solito, e l’estate è trascorsa senza notevoli periodi di caldo. Ciò nonostante, il vantaggio vegetativo si è assottigliato mano a mano che ci si avvicinava alla stagione della vendemmia. Le prime uve sono state raccolte all’inizio di settembre. L’ultimo carico è giunto in cantina il 9 ottobre. I vini bianchi dell’annata 2020 presentano un’acidità accattivante, i rossi eccellono per eleganza e finezza.
Sensazioni degustative
– giallo paglierino intenso con riflessi verde chiaro
– frutto complesso con sentori di ribes nero, mela golden, e pesca bianca
– sapido e suadente al palato, di grande ed elegante mineralità, finale lungo e salato
Abbinamenti consigliati
Si accompagna perfettamente ad asparagi, zuppa di cipolle e zuppe di pesce; è ottimo anche come vino da aperitivo.
Vinificazione
Pigiatura estremamente lenta delle uve intere, fermentazione spontanea del mosto non filtrato in botti di rovere da 500 l e in botti grandi di legno, maturazione in legno per 10 mesi, sulle fecce fini con bâtonnage continuo.
Vigneto
Vigneto collinare si trova a Pianizza di Sopra. È esposto verso est a 500 m sul livello del mare, ben soleggiato e con grande escursione termica durante il periodo di maturazione; terreno argilloso calcareo con strati di porfido e granito.
Premiazioni
- Robert Parker - 2016: 94+ p., 2017: 93 p., 2018: 94+ p., 2019: 93 p.,
- Wine & Spirits - 2016: 90 p.
- James Suckling - 2016: 93 p., 2017: 93 p., 2018: 92 p., 2019: 94 p., 2020: 92 p.,
- Vinous - 2016: 90 p., 2017: 92 p., 2018: 93 p.,
- Wine Enthusiast - 2018: 90 p.
- Gambero Rosso - 2016: 2 Bicchieri rossi
- Doctor Wine - 2016: 92 p., 2017: 92 p., 2019: 95 p.- Faccino,
- Bibenda - 2016: 4 Grappoli, 2017: 4 Grappoli, 2018: 4 Grappoli, 2019: 4 Grappoli,
- I Vini di Veronelli - 2016: 92 p., 2017: 91 p., 2018: 92 p.
- Luca Maroni - 2016: 91 p., 2017: 95 p., 2018: 95 p., 2019: 95 p.,
- Falstaff - 2016: 91 p., 2017: 94 p., 2018: 93 p., 2019: 93 p.,
- Vinoway Wine Selection - 2016: 93 p
- Decanter - 2019: 95p. Golden Medal, 2020: 92 p.,
- Vinum - 2019: 90p.,
- WOW - Italian Wine Competition - 2019: Gold,
- The Wine Journal - Eros Teboni - 2019: 94+ p.,
- Gault&Millau - 2019: 4 Trauben