Colore palpitante di vita e di passioni, profondità di ombra e mistero. Un vino come un buon libro, compagno di letture appassionanti della nostra esistenza.
Quintessenz Cabernet Sauvignon Riserva DOC 2015

Quintessenz Cabernet Sauvignon Riserva DOC 2017

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5491017
  • Cabernet Sauvignon
  • 16 – 26 anni
  • 16 – 18 °C
  • 2020 – 2028
  • 50 hl/ha
  • guyot
  • 13,5 %
  • 1,5 g/l
  • 4,8 g/l
  • Contiene solfiti

Dopo un inverno asciutto e un avvio precoce della germogliazione, verso la fine di aprile è arrivato un periodo di gelo, senza fare grossi danni. Già all’inizio di maggio sono comparse le prime infiorescenze. Il mese di luglio, caratterizzato da molta pioggia e da qualche temporale di calore, localmente accompagnato da grandine, ha segnato l’avvio dell’ultima fase di maturazione. La vendemmia è iniziata già a fine agosto ed in pochi giorni a inizio ottobre è stata terminata.

– rosso carminio intenso
– speziato con profumi di cannella e legno esotico, piccola frutta di bosco associato a cioccolato e liquirizia
– tannino possente e dolce, rotondo e lungo sprigiona note di tabacco e liquirizia nel finale

Si accompagna bene con carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati e saporiti.

Fermentazione con macerazione sulle bucce di 4 settimane in botti di rovere, fermentazione malolattica e maturazione per 18 mesi in barrique (50% nuove), imbottigliamento con leggera filtrazione.

Vigneto con leggera pendenza verso sudest tra 220 e 260 m sul livello del mare, microclima particolarmente caldo, terreno ciottoloso calcareo con argilla.

  • Robert Parker - 2015: 93 p., 2016: 93 p.
  • James Suckling - 2015: 90 p., 2016: 92 p.
  • Doctor Wine - 2015: 95 p. - Faccino; 2016: 93 p.
  • Gambero Rosso - 2015: 2 Bicchieri
  • I Vini di Veronelli - 2015: 92 p., 2016: 92 p.
  • Bibenda - 2015: 4 Grappoli; 2016: 4 Grappoli
  • Luca Maroni - 2015: 90 p., 2016: 94 p.
  • Falstaff - 2015: 92 p., 2016: 93 p.
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