
Saleit Chardonnay DOC 2020
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- Tipologia: Chardonnay
- Età delle viti: 10 – 20 anni
- Temperatura: 10 – 12 °C
- Maturità ottimale: 2021 – 2026
- Resa/ettaro: 60 hl/ha
- Forma d'allevam.: guyot
- Alcol: 13,5 %
- Zucc. residui: 3,0 g/l
- Acidità: 6,2 g/l
- Contiene solfiti
Provenienza
Per molto tempo lo Chardonnay è stato spesso confuso con il Pinot Bianco, essendo molto difficile distinguere visivamente le due varietà. Lo Chardonnay, coltivato in Alto Adige da circa 150 anni, è uno dei vitigni bianchi più importanti.
Annata
Dopo un inverno relativamente mite, marzo è stato ricco di precipitazioni. In aprile, invece, il clima era secco e caldo. La fioritura si è presentata un po’ prima del solito, e l’estate è trascorsa senza notevoli periodi di caldo. Ciò nonostante, il vantaggio vegetativo si è assottigliato mano a mano che ci si avvicinava alla stagione della vendemmia. Le prime uve sono state raccolte all’inizio di settembre. L’ultimo carico è giunto in cantina il 9 ottobre. I vini bianchi dell’annata 2020 presentano un’acidità accattivante, i rossi eccellono per eleganza e finezza.
Sensazioni degustative
– giallo paglierino
– fruttato esotico con profumi di ananas e mango; legno armonico con leggeri sentori di vaniglia
– corposo e cremoso in bocca, persistente con tanto frutto e lunghezza nel finale
Abbinamenti consigliati
Ideale con antipasti e piatti di pesce.
Vinificazione
Diraspatura dell’uva matura perfettamente sana, macerazione a freddo per 10-18 ore, pressatura soffice, decantazione naturale del mosto, fermentazione lenta a temperatura controllata di 18 °C; 5 mesi di maturazione sulle fecce fini (il 50 % in tonneau e grandi botti di legno), filtrazione ed imbottigliamento a marzo.
Vigneto
Collina con esposizione tra sud ed est tra 350 e 450 m sul livello del mare. Terreno calcareo, argillo-sabbioso; zona molto ventilata.
Premiazioni
- Robert Parker - 2017: 92 p., 2019: 93+ p.
- Gambero Rosso - 2014: 2 Bicchieri
- Bibenda - 2015: 4 Grappoli
- I Vini di Veronelli - 2015: 90 p.
- Luca Maroni - 2014: 90 p., 2019: 93 p.,