
Stern Sauvignon DOC 2024
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- Tipologia: Sauvignon Blanc
- Età delle viti: 10 – 20 anni
- Temperatura: 10 – 12 °C
- Maturità ottimale: 2025 – 2030
- Resa/ettaro: 60 hl/ha
- Forma d'allevam.: guyot
- Alcol: 14,0 %
- Zucc. residui: 2,0 g/l
- Acidità: 6,3 g/l
- Contiene solfiti
Provenienza
Il Sauvignon Blanc è stato introdotto in Alto Adige assieme al Semillon verso la fine del 19° secolo. Diversamente dal Semillon si è subito trovato a proprio agio nella nostra terra.
Annata
Dopo una primavera piovosa e un inizio d'estate piuttosto lento, agosto ha portato la tanto attesa svolta: Giornate soleggiate e calde hanno favorito la maturazione delle uve e hanno permesso alle varietà precoci di raggiungere un'ottima qualità. La vendemmia è iniziata a fine agosto in condizioni quasi perfette, accompagnata da un tempo stabile fino a settembre. Con l'inizio della pioggia in autunno, la vendemmia dei vini rossi tardivi è diventata più impegnativa a causa delle difficili condizioni meteorologiche. Nonostante ciò, l'annata ha prodotto vini bianchi entusiasmanti e vini rossi precoci di notevole qualità.
Sensazioni degustative
– giallo paglierino con riflessi verdolini
– fiori di sambuco, cassis e frutta esotica al naso
– al palato note di ribes, sapidità, una lunga persistenza di frutto
Abbinamenti consigliati
Si accompagna ottimamente ad asparagi, zuppe di cipolle, lumache, crostini, piatti a base di pesce.
Vinificazione
Macerazione a freddo dell’uva diraspata per 10/18 ore, pressatura soffice, decantazione naturale del mosto, fermentazione lenta a temperatura controllata di 16 °C (20% in botte grandi), maturazione sulle fecce fini per 5 mesi, filtrazione ed imbottigliamento a marzo.
Vigneto
Vigneto collinare, esposto a sudest tra 450 e 500 m sul livello del mare. Vigna ben soleggiata con notevole escursione termica nel periodo di maturazione, terreno calcareo porfidico di medio imposto molto minerale.
Premiazioni
- Robert Parker - 2015: 91 p., 2017: 90+ p., 2018: 91 p., 2020: 92 p., 2021: 93 p.,
- James Suckling - 2016: 91 p., 2017: 92 p., 2019: 91 p., 2020: 92 p., 2021: 91p., 2022: 91 p.,
- Wine Enthusiast - 2018: 91 p.,
- Decanter - 2021: 91 p.,
- Vinous - 2019: 90 p.,
- Gambero Rosso - 2010-2015: 2 Bicchieri; 2016: 2 Bicchieri rossi
- Bibenda - 2018: 4 Grappoli, 2019: 4 Grappoli, 2020: 4 Grappoli, 2022: 4 Grappoli
- Doctor Wine - 2014 91 p., 2015: 93 p., 2016: 92 p.
- I Vini di Veronelli - 2015: 90 p.
- The Italian Wine Competition - 2019: Silver
- Luca Maroni - 2017: 92 p., 2019: 94 p., 2020: 94 p., 2021: 95p., 2022: 95 p.,
- Falstaff - 2019: 90 p., 2021: 93 p., 2022: 90 p.,
- The Wine Journal - Eros Teboni - 2020: 93 p.,