
Stern Sauvignon DOC 2021
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- Tipologia: Sauvignon Blanc
- Età delle viti: 10 – 20 anni
- Temperatura: 10 – 12 °C
- Maturità ottimale: 2022 – 2027
- Resa/ettaro: 60 hl/ha
- Forma d'allevam.: guyot
- Alcol: 14,0 %
- Zucc. residui: 2,0 g/l
- Acidità: 6,4 g/l
- Contiene solfiti
Provenienza
Il Sauvignon Blanc è stato introdotto in Alto Adige assieme al Semillon verso la fine del 19° secolo. Diversamente dal Semillon si è subito trovato a proprio agio nella nostra terra.
Annata
Dopo un inverno relativamente mite, marzo è stato ricco di precipitazioni. In aprile, invece, il clima era secco e caldo. La fioritura si è presentata un po’ prima del solito, e l’estate è trascorsa senza notevoli periodi di caldo. Ciò nonostante, il vantaggio vegetativo si è assottigliato mano a mano che ci si avvicinava alla stagione della vendemmia. Le prime uve sono state raccolte all’inizio di settembre. L’ultimo carico è giunto in cantina il 9 ottobre. I vini bianchi dell’annata 2020 presentano un’acidità accattivante, i rossi eccellono per eleganza e finezza.
Sensazioni degustative
– giallo paglierino con riflessi verdolini
– fiori di sambuco, cassis e frutta esotica al naso
– al palato note di ribes, sapidità, una lunga persistenza di frutto
Abbinamenti consigliati
Si accompagna ottimamente ad asparagi, zuppe di cipolle, lumache, crostini, piatti a base di pesce.
Vinificazione
Macerazione a freddo dell’uva diraspata per 10/18 ore, pressatura soffice, decantazione naturale del mosto, fermentazione lenta a temperatura controllata di 16 °C (20% in botte grandi), maturazione sulle fecce fini per 5 mesi, filtrazione ed imbottigliamento a marzo.
Vigneto
Vigneto collinare, esposto a sudest tra 450 e 500 m sul livello del mare. Vigna ben soleggiata con notevole escursione termica nel periodo di maturazione, terreno calcareo porfidico di medio imposto molto minerale.
Premiazioni
- Robert Parker - 2015: 91 p., 2017: 90+ p., 2018: 91 p., 2020: 92 p.,
- James Suckling - 2016: 91 p., 2017: 92 p., 2019: 91 p., 2020: 92 p., 2021: 91p.
- Wine Enthusiast - 2018: 91 p.,
- Vinous - 2012: 90 p., 2019: 90 p.,
- Gambero Rosso - 2010-2015: 2 Bicchieri; 2016: 2 Bicchieri rossi
- Bibenda - 2014, 2015, 2016, 2017, 2018: 4 Grappoli, 2019: 4 Grappoli, 2020: 4 Grappoli
- Doctor Wine - 2014 91 p., 2015: 93 p., 2016: 92 p.
- I Vini di Veronelli - 2015: 90 p.
- The Italian Wine Competition - 2019: Silver
- Luca Maroni - 2015, 2016: 93 p., 2017: 92 p., 2019: 94 p., 2020: 94 p., 2021: 95p.
- Fallstaff - 2019: 90 p.,
- The Wine Journal - Eros Teboni - 2020: 93 p.,