kunst.stück Cabernet Sauvignon Riserva DOC 2015

"kunst.stück" Cabernet Sauvignon Riserva DOC 2015

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  • Vernatsch
  • 20 Jahre
  • 16 - 18 °C
  • 2018 – 2030
  • 50 hl/ha
  • Guyot
  • 13,5 %
  • 1,5 g/l
  • 4,8 g/l
  • Enthält Sulfite

Das Jahr 2015 zeichnete sich durch einen sehr heißen Sommer aus, der sich rund um den See auch in Form von Wasserknappheit zeigte. Zunächst deutete alles auf eine frühe Ernte hin. Schließlich begann sie jedoch nur einige Tage früher als normalerweise, am 1. September, da die extreme, trockene Hitze die Wachstumsentwicklung signifikant verlangsamt hatte. Die Ernte ging am 27. Oktober zu Ende und brachte konzentrierte, warme und reife Rotweine hervor, wie es sie schon seit Jahren nicht mehr gegeben hat.

– kräftiges, tiefes Rubinrot
– ein sommerlicher Spaziergang im Wald, bei dem der Duft des Regens, der Kräuter und der Waldbeeren sich vereinen und mit der Süße des Eichenholzes vermischen.
– ein Wein, den man trinkt, wenn man eigentlich gar nichts trinken möchte. Elegantes Tannin, das lang am Gaumen bleibt und zu einem weiteren Schluck verleitet. Und zu noch einem. Und noch zu einem…

Der perfekte Wein für die raren Momente mit wahren Freunden… oder mit seiner großen Liebe. Wichtig: eine zweite Flasche in Reserve!

Wir sind davon überzeugt, dass die Weinbereitung bei einem wirklich großen Rotwein relativ wenig Einfluss auf das Endergebnis hat. Sie ist nur ein Instrument, um die Qualität des Grundmaterials, also der Trauben, noch besser zur Geltung zu bringen. Ein guter Kellermeister schafft dies auf einem möglichst direkten und kurzen Weg. Aber wenn Sie es wirklich wissen wollen…: Maischegärung im Holzgärbottich bei circa 30° C, vierwöchige Mazerationszeit, biologischer Säureabbau und 18-monatige Lagerung im Barrique (80% neu), Abfüllung mit leichter Filtration.

Nach Südosten geneigte Hanglage auf circa 250 m über dem Meeresspiegel in St. Josef am See (Kaltern); sehr warmes Mikroklima, lehmiger, kieshaltiger Kalkschotter, Sandauflage mit guter Wärmespeicherkapazität und Drainage.

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