Ein Garten der Lüste, durchzogen von Adern der Wildnis. Die Sinne verlieren sich in einer Odyssee der Düfte, um sich – unfehlbar geleitet von der Mineralität dieses Weins – an ihrem olfaktorischen Bestimmungsort wieder zu finden.
Quintessenz Sauvignon DOC 2016

Quintessenz Sauvignon DOC 2017

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6891017
  • Sauvignon Blanc
  • 17 Jahre
  • 12 – 14 °C
  • 2019 – 2030
  • 45 hl/ha
  • Drahtrahmen
  • 14,0 %
  • 1,5 g/l
  • 5,8 g/l
  • Enthält Sulfite

Nach einem übermäßig trockenen Winter und einem frühen Austrieb, kamen wir bei einer Frostperiode Ende April mit einem blauen Auge davon. Bereits Anfang Mai zeigten sich die ersten aufgesprungenen Traubenblüten. Einem niederschlagsreichen Juli mit einigen lokalen Hagelgewittern, folgte die letzte Reifephase. Die Weinlese startete bereits Ende August und wurde in kürzester Zeit bereits Anfang Oktober wieder abgeschlossen.

– strahlendes goldgelb mit grünlichen Reflexen
– sehr fruchtbetont; reife Stachelbeere, Apfel und weißer Pfirsich
– saftig und mit Schmelz am Gaumen, elegante Frucht sowie salzig im Abgang

Er passt vorzüglich zu Spargelgerichten, geschmortem Fisch, Lammbraten in Kräuterkruste und gereiftem Ziegenkäse.

Partielle Kaltmazeration für eine Nacht; Spontangärung des ungeklärten Mostes im großen Holzfass, wo der Wein zehn Monate auf der Feinhefe mit kontinuierlicher Batonnage gelagert wurde.

Die Trauben stammen aus Oberplanitzing von einem Osthang auf 500 m über dem Meeresspiegel (lehmiger Kalkschotter mit Porphyr und Granit und somit hohem Silikatanteil).

  • Robert Parker - 2016: 94+ P.
  • James Suckling - 2016: 93 P.
  • Gambero Rosso - 2016: 2 Bicchieri rossi
  • Wine & Spirits - 2016: 90 P.
  • Vinous - 2016: 90 P.
  • I Vini di Veronelli - 2016: 92 P.
  • Bibenda - 2016: 4 Grappoli
  • Doctor Wine - 2016: 92 P.
  • Luca Maroni - 2016: 91 P.
  • Falstaff - 2016: 91 P.
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