Ein Garten der Lüste, durchzogen von Adern der Wildnis. Die Sinne verlieren sich in einer Odyssee der Düfte, um sich – unfehlbar geleitet von der Mineralität dieses Weins – an ihrem olfaktorischen Bestimmungsort wieder zu finden.
Quintessenz Sauvignon DOC 2016

Quintessenz Sauvignon DOC 2018

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6891017
  • Sauvignon Blanc
  • 17 Jahre
  • 12 – 14 °C
  • 2020 – 2031
  • 45 hl/ha
  • Drahtrahmen
  • 13,5 %
  • 1,5 g/l
  • 6,2 g/l
  • Enthält Sulfite

Sauvignon Blanc wurde zusammen mit Semillon Ende des 19. Jahrhunderts in Südtirol eingeführt und ist seither – im Gegensatz zu Semillon – heimisch geworden.

Insgesamt waren die Witterungsbedingungen im Weinbaujahr 2018 sehr gut. Die Niederschläge im Winter und Frühjahr sorgten für ausreichend Feuchtigkeit und damit für ideale Befruchtungsverhältnisse. Viel Sonnenschein und überdurchschnittlich hohe Temperaturen im Sommer und Herbst führten zu Trockenheit, die durch einige starke Gewitter im August ausgeglichen werden konnte. Durch die optimale Wetterlage im Spätsommer konnte ein gesundes und reifes Traubengut gelesen werden.

– strahlendes goldgelb mit grünlichen Reflexen
– sehr fruchtbetont; reife Stachelbeere, Apfel und weißer Pfirsich
– saftig und mit Schmelz am Gaumen, elegante Frucht sowie salzig im Abgang

Er passt vorzüglich zu Spargelgerichten, geschmortem Fisch, Lammbraten in Kräuterkruste und gereiftem Ziegenkäse.

Partielle Kaltmazeration für eine Nacht; Spontangärung des ungeklärten Mostes im großen Holzfass, wo der Wein zehn Monate auf der Feinhefe mit kontinuierlicher Batonnage gelagert wurde.

Die Trauben stammen aus Oberplanitzing von einem Osthang auf 500 m über dem Meeresspiegel (lehmiger Kalkschotter mit Porphyr und Granit und somit hohem Silikatanteil).

  • Robert Parker - 2016: 94+ p., 2017: 93 p.,
  • Wine & Spirits - 2016: 90 p.
  • James Suckling - 2016: 93 p., 2017: 93 p.
  • Vinous - 2016: 90 p.
  • Gambero Rosso - 2016: 2 Bicchieri rossi
  • Doctor Wine - 2016: 92 p., 2017: 92 p.,
  • Bibenda - 2016: 4 Grappoli, 2017: 4 Grappoli
  • I Vini di Veronelli - 2016: 92 p., 2017: 91 p.,
  • Luca Maroni - 2016: 91 p., 2017: 95 p.,
  • Falstaff - 2016: 91 p., 2017: 94 p.,
  • Vinoway Wine Selection - 2016:93 p.
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